Nekad ranije sam jela jaretinu, koju drugi spreme na ražnju ili u rerni. Došlo vrijeme da imam priliku malo češće i sama dobit jaretinu, pa poslije više pokušaja našla sam, nama odgovarajuću mjeru začina. Sve sastojke koristili su u nekom receptu što ga je moja snaha našla na internetu.
Nekad ranije sam jela jaretinu, koju drugi spreme na ražnju ili u rerni. Došlo vrijeme da imam priliku malo češće i sama dobit jaretinu, pa poslije više pokušaja našla sam, nama odgovarajuću mjeru začina. Sve sastojke koristili su u nekom receptu što ga je moja snaha našla na internetu.
Sastojci
Priprema
Mladu jaretinu sam dobila ranije, pa je bila u zamrzivaču. Izvadila sam da se odledi, pa onda pripremala tako što sam narezala na manje komade. Ovaj puta sam pekla u komadu od leđa sa rebrima oko 2 kile samo malo zarezano između rebrica.
Za marinadu pomiješati sve sastojke. Meso staviti u neku tepsiju (može i ona u kojoj ćemo peći). Preliti marinadom i rukom utrljati na meso sa svih strana i u zareze, koje smo napravili. Pokriti streč folijom i ostaviti nekoliko sati stojati na hladnom. Pekla sam i veću količinu mesa pa sam držala u hladnoj garaži, ovaj puta u frižideru. Meso radije pripremim uvečer pa pečem sutradan. Znači leži barem 12 sati u marinadi, mada mislim da bi bilo dovoljno i 3-4 sata. Za starije meso preporuke su dulje držanje u marinadi.
Rernu zagrijati na 180 C i staviti meso peći sve sa marinadom. Poželjno je peći pod folijom da se meso ne presuši. Poslije odlijem dio tekućine, jer se dosta toga cijedi od masnoće i tekućine iz mesa. Peći oko 2,5 ili 3 sata povremeno podlijevajući tekućinom uzetom iz tepsije i pivom ili vinom. Ovaj puta nisam koristila ništa od alkohola ;) osim kad smo jeli već pečeno meso :D .
*1 - Koristila sam i alkoholni ocat, jabučni i vinski ... najbolji mi je vinski. Iz recepta na internetu omjer je bio 2 dl octa 1 dl ulja, prvi puta radila baš tako pa nam je meso bilo prilično kiselo, poslije sam smanjivala ocat do ove mjere pola dl, sasvim dovoljno. Možda za baš staro meso treba više. ali onda i više šećera .
*2-majčina dušica svježe grančice, ali nije neophodna .
*3-Također iz originalnog recepta koristi se po 2 dl piva, vina i 1 dl rakije na kraju kad je meso gotovo. Ja sam to prvi puta radila tako, međutim, odustala. Ostala sam samo pri pivu i tako radila nekoliko puta. Ovaj puta nisam dodavala ništa osim tekućine nastale iz mesa i marinade i jeli su svi, iako ponekad kažu da im ne štima. Zapravo ne vole jaretinu niti janjetinu. Šteta, meni više ;) .
Narezati na manje komade, preliti sokovima iz mesa i navalit, ili već spram apetita ;) .
Posluživanje
Poslužiti uz pečeni krompir ili neki drugi prilog po želji, dosta salate i nešto kruha. Obavezno pivo ili vino, šteta vodu pit ;) .
hvala. Kako rekoh prije nisam imala priliku sama peci ali ovako mi se dopalo poslije dugog isyrazivanja 🙂 drago mi je da ti se svidja moj nacin.
I kod mene je u nedelju bila pecena i leso jaretina. Jaretinu nisam drzala u marinadi, ali sam je usolila i malo pobiberila uvece, kod pecenja stavila dve grancice ruzmarina, podlivala vodom, malo pre kraja zalila belim vinom. Bila je odlicna. Verujem da je i tvoj nacin isto za prste polizat. Ono sto sam kuhala na leso, zelja jednog prijatelja, dodala sam povrce kao za supu i lovorov list. Bila je mlada jaretina pa nije imala mirise. Sledeci put cu probati po ovom tvom receptu. Dopada mi se.
Kako je tebi ispao recept?
7