Manhattan rolat

Ulupati belanca sa 75 gr šećera, a u drugoj činiji žumanca sa ostatkom šećera. U jednoj posudi izmešati zajedno brašno, kakao i prašak za pecivo. Drvenom ili plastičnom varjačom polako umešati belanca u žumanca i na kraju veoma pažljivo dodati mix od brašna, kakaoa i praška za pecivo. Lim dimenzija otprilike 20 sa 30 cm obložiti papirom za pečenje i sipati testo. Peći na 190 stepeni. Pečeno testo istresti na vlažnu kuhinjsku krpu, odvojiti od papira, malo posuti kakao prahom i uviti u rolat. Za krem, na laganoj vatri, još bolje na pari, otopiti belu čokoladu sa mlekom i kada se malo prohladi dodati liker od kafe. Penasto umutiti puter ili margarin sa šećerom u prahu. U puter polako dodavati mešavinu sa čokoladom i mutiti. Bitno je da i puter i čokoladna masa budu iste temperature. Filovati biskvit polovinom fila, urolati ga i premazati ostatkom. Posuti ga seckanom belom čokoladom i kakaom.