malidjano by moja mama

paprike pecete i sa vatre stavljate u najlon kese da se lakse ljuste i da se ne hlade brzo jer se tople lakse ljuste

modri paradaz se pece isto ko i paprika dok ne omeksa da se lakse oljusti isto se u kese stavi da je topal
crveni paradajz se u vrelu vodu popari jer i on treba se ljushtiti

mrkva se oljusti pa se onda skuva al da je polu kuvana ne skuvana vezene paprike i ljute i neljute samo se ociste od semena njih nesmete peci

onda se paprike oljustene i ociscene od semena stave u plasticne posude mreze da se cede cjelu noc paradajz crveni se oljusti crni patlidjan isto tako i sve to sutra dan se umelje osim crvenog paradajza

uzmete ogromnu serpu i u njoj isecete oljusteni crveni paradaz stavite serpu na vatru da se paradajz kuva dok prilicno ne ispari voda doda te pola litre ulja kad je voda isparila dodate sve ono drugo sto ste mljeli i onda uz neprestano mjesanje kuva se malidjano kuva te nekih 4 do 5 sati dok ne pocne se odvajat od stranica serpe i pocne ispustati ulje koi ste na nekoliko navrata dodavali dok niste potrosili tih 3 litra onda kad je pri kraju kuhanje doda se 1 kasika supena senfa i posolite po vasem ukusu

tegle koje ste spremili prethodno punite vrucim malidjanom i odma poklopite dobro zategnite i okrenite naopako da bi se zatvorile hermeticki

pokrijte tegle nekim cebetom ili slicno i tako nek stoje do sutradan onda ih okrenite normalno