Mojima je ovaj mali najukusniji bezglutenski kruh koji sam napravila a svi su im bili dobri i miješani sa sjemenkama i kombinacije raznih brašna naravno gluten free. Inače kruh bez glutena kažu nije baš ukusan, ali moram priznati da je ovaj našem bezglutencu najtaman..a i unuci ga vole...Po veličini taman za 2-3 dana jer moji ne koriste puno kruh. A usput novo kupljeni kalup crveni unjednom centru na akciji bio mi izazov da ga kupim te je sa dimenzijama najtamanza mali kruh ..A recept pišem zbog jedne osobe jer joj se jako dopao..a naravno i za omladince..Ovo je moja 5-ta verzija bezglutenskog kruha sa kukuruznim brašnom i nekim dodacima.. a mogu biti i peciva koja često radim.
Mojima je ovaj mali najukusniji bezglutenski kruh koji sam napravila a svi su im bili dobri i miješani sa sjemenkama i kombinacije raznih brašna naravno gluten free. Inače kruh bez glutena kažu nije baš ukusan, ali moram priznati da je ovaj našem bezglutencu najtaman..a i unuci ga vole...Po veličini taman za 2-3 dana jer moji ne koriste puno kruh. A usput novo kupljeni kalup crveni unjednom centru na akciji bio mi izazov da ga kupim te je sa dimenzijama najtamanza mali kruh ..A recept pišem zbog jedne osobe jer joj se jako dopao..a naravno i za omladince..Ovo je moja 5-ta verzija bezglutenskog kruha sa kukuruznim brašnom i nekim dodacima.. a mogu biti i peciva koja često radim.
Sastojci
Priprema
Pripremiti sve sastojke neka bude sobna temperatura i bez propuha
U posudu izmješati jaja sa soli dodati brašna sva i ostale sastojke. Izmješati ručno (ja sam sa spiralnim nastavcima kratko i preselila pobrašnjenim rukama iz posude na gumiranu pobrašnjenu prostirku..vrlo malo pobrašniti..
Oblikujem štrucu malu duguljastu...zarežem duguljaso ili na kocke vidi na kolažu. Ostavim pokriveno krpom ili prijanjujoćom folijom nekih 20-30 minuta da odstoji.
Dok odstoji ukljucim pećnicu prije taman dok odstoji kruhić na 200°C i on se malo digne Crvini kalup je dimenzija 23x12 visine 6cm i taman se lijepo digne
Pećemo ga 30 min na 200°C i onda ga okrenem sa donje strane u kalupu i još pećem 10 minuta..
Izvadim ga i stavim poprečno na kalup kao kruh bake Katice..ali kako imam rešetku tako stavim i na rešetku da se ohladi... Kruh je veioma ukusamn rupice ako volite stavite kefir i ulje one ga čine još više rupičastim..
No mislim da psilyum prah i bambus i tapioka daju posebnodst i da je kruh vrlo ukusan. Kako je jogurt i jaja u njemu vodu nisam dodavala..
Ako želite veći kruh onda staviti 1,5 navedenih sastojaka ili duplo..Na slici imam plavi veći kalup i u njega mi ide 1,5 smjesa a možete napraviti i mala peciva ili hambiće..lepinje za peciva..otkidate komadiće i oblikujete uz pomoć pobrašnjenih ruku ili zauljite..kako vam je zgodnije..
Nadam se da će se nekom dopasti ovaj recept kao i mojima.što se dopao pa i gostima koji nisu kužili razliku između ovog i bezglutenskog kruha.
Napomena: Ako koristite cijeli prašak za pecivo ili SB nemorate digo kvasac ako vam smeza isprobala sam i sa kvascem i sa sa pola pr.za p i malko kvasca.
Isto tako ako nemate bambus vlakna ili tapioku ili psylium koristite vodu od kuhane bezgluteinske tjestenine isto će kruh biti dobar
Posluživanje
brašno: se dobiva finim mljevenjem kukuruza, koristimo ga u pripremi kruha, peciva, za pohanje kod pečenih krumpira ribe...te palenta, Kod celijakije u dućanima postoji palenta gluten free.
BAMBUS VLAKNA♥ su još relativno nepoznata namirnica.Meni veliko iznenađenje jer ima svojstva zbog kojih se kruh lakše reže i ne mrvi se, sama tekstura tijesta je još mekša, a korica kruha hrskavija. Pri izradi kolača daju efekt povećanja volumena tijestu, koje od njih bude mekše. Koriste se pri izradi kolača i peciva, dodaju se u tijesto i izgledaju vlakna kao brašno. Bambus je vrlo neobična biljka. To je najviša poznata trava i biljka koja najbrže raste. Njegove se sjemenke koriste za prehranu, a njegovo drvo ima više namjena, koristi se za izradu namještaja, u brodogradnji, u tekstilnoj industriji, itd. Bambusove mladice bogate su jestivim vlaknima i jedan su od simbola kineske kuhinje. Bogate su vitaminom B1, točnije tiaminom, dok 100 grama bambusa posjeduje 27 kcal. Ima i antibakterijsko djelovanje. Dokazano je i kako ima antimikrobna i antifungicidna svojstva, kao i sposobnost zaštite moždanih stanica od oksidativnog stresa. Istraživači navode da su izdanci bambusa siromašni kalorijama, a bogati prehrambenim vlaknima, proteinima, ugljikohidratima, amino-kiselinama, mineralima i da još sadrže šećere, masti i soli. (izvor sa neta)
TAPIOKA♥ okus je slatkast, pprobavljivo i zdravo je, poboljšava teksturu tijesta, od njega je korica hrskava,,, koristi se za zgrušnjavanje jer ima već svojstvo zgrušnjavanaj od ostalih brašna ako se zamrzava ne gubi svoja nutritivna svojstva, koristi se kod spremanja juha, pudinga , umaka U dodiru sa toplom vodom pretvara se u puding tj. žele. Više o ovom brašnu tapioka ovdje.
PSYLIUM PRAH je dobiven od sjemena indijskog trputca, a polisaharidne sluzi koje sadrži na sebe vežu vodu i imaju sposobnost povećavanja svog volumena čak do 15 puta. Koristi se i kao izvor vlakana, nema okus i uklapa se u brojne kombinacije. Koristi se za izradu kruha i raznih drugih pekarskih proizvoda, te im daje rahlost i mekoću. Ova vlakna, porjeklom iz Indije, koristila su se kao lijek protiv zatvora. Danas se psiyllium koristi i za peciva bez germe ( kvasca), posebno za ona koja se prave od orašastih plodova, jer tijestu daju prozračnost, odnosno one rupice koje svi mi volimo u kruhu. Upravo zbog ovog skupljanja vlage, on kruhu daje tu prozračnost koju želimo da nam kruh ima .
U Indiji, psylium je od davnina poznat po ljekovitosti te se tradicionalno koristi, pomaže kod čira na želucu a koristan je kod dijareje, hemoroida i cistisa.Psyllium je, korisan kod dijareje iz razloga što ima moć da vrati normalnu stolicu. On pomaže kod kroničnog zatvora koji izaziva velika naprezanje, a što često dovodi do nastanka hemoroida.Pomoću anti-grča svojstva psyliuma može se osloboditi i od grčeva crijeva.
Ankice,ne može da ne uspe sa tvojim iscrpnim objašnjenjima Ćerka se oduševila,wau,beli,a bez glutena!Sutra joj pravim kiflice,kojih je željna.Mislim da imaš i rcp.za slane kiflice. Hvala na tvojoj divnoj energiji da podeliš sa nama svoja iskustva! Sretna Nova,tvojoj porodici,i tebi,divnoj mami i baki!
7