Macarons tortice

Prvo skuvati fil.U dublju posudu staviti zumanca i secer i rucno drvenom varjacom dobro izmutiti.Dodati brasno i gustin,aromu vanile i polako dodavati hladno mleko da se dobije fina glatka smesa kao za palacinke.Preostalo mleko zakuvati pa polako sipati u predhodnu smesu.Sve dobro izmesati i vratiti u posudu i kuvati na srednje jakoj vatri uz stalno mesanje pazeci da fil ne zagori.Skinuti sa vatre i dok je fil jos vruc dodati puter sitno iseckan i mesati varjacom dok se ne otopi.Staviti na stranu da se hladi,ali ga treba povremeno mesati da se ne formira korica po povrsini.

Za pecenje macaronsa su potrebne dve tepsije postavljene papirom za pecenje.Na svakom papiru nacrtati krugove precnika 6-7 cm i papir okrenuti tako da strana na kojoj su nacrtani krugovi bude okrenuta prema dole.

Makaronse sam pravila prema receptu koji sam vec ranije objavila stom razlikom da sam u umucena belanca dodala crvene boje.Treba imati na umu da macarons prilikom pecenja postaju svetliji.

Dobijenu smesu sam sipala u poslasticarsku kesu sa okruglim nastavkom precnika jedan cm.Na jednoj tepsiji sam pravila pune krugove a drugoj tepsiji sam pravila krugove u obliku prstena(sredisnji deo je bio prazan).Kada se formirala korica po povrsini stavila sam ih da se peku 12 min na 170C.Pecene macarons sam ostavila u tepsiji da se ohlade a onda sam ih polako skidala sa papira za pecenje.

Pre pocetka filovanja ohladjeni fil izmiksirati i sipati ga u poslasticarsku kesu na koju je stavljen zvezdasti nastavak.Oprati i osusiti maline.Svaki puni krug puslice premazati tanko dzemom od malina,zatim po ivici rasporediti tri maline a onda prostor izmedju malina,pomocu sprica popuniti filom,takodje popuniti i sredinu sa filom.Prekriti maline i fil prstenom a u udubljenje pomocu sprica ponovo istisnuti fil u obliku ruzice i na vrh staviti malinu.

Najbolje je kolace filovati istog dana kada ce se sluziti posto stajanjem postaju mekani.To ne znaci da nisu odlicni i sledeci dan.Mozda su u ovoj konbinaciji dzema i fila malo sladji.Ako neko voli kiseliju crtu moze da se napravi i fil od limuna.U svakom slucaju kolaci su odlicni.