Veoma bogata torta, za posebne prilike. Ovom tortom, koja je bila mladina torta na nasem vencanju, obelezavam 5. godisnjicu braka i isto koliko najlepsih godina u mom zivotu.
Veoma bogata torta, za posebne prilike. Ovom tortom, koja je bila mladina torta na nasem vencanju, obelezavam 5. godisnjicu braka i isto koliko najlepsih godina u mom zivotu.
Sastojci
Priprema
Kore od badema (kora I i III):
-Zagrejati pecnicu na 180 C.
-Umutiti 6 belanaca sa 200g secera u cvrst sneg pa dodati 120g mlevenih badema i 1 kasiku brasna, pazljivo promesati.
-Nakon stavljanja pleha u pecnicu sniziti temperaturu na 160 C i peci oko 30 minuta.
-Ispeci dve ovakve kore (ili jednu u velikom plehu, naravno-duplirati sastojke u tom slucaju).
Kore od oraha (kora II i IV):
-Zagrejati pecnicu na 180 C.
-Umutiti 6 belanaca sa 200g secera u cvrst sneg pa dodati 120g mlevenih oraha, 50g rendane cokolade i 1 kasiku brasna, pazljivo promesati.
-Nakon stavljanja pleha u pecnicu sniziti temperaturu na 160 C i peci oko 30 minuta.
-Ispeci dve ovakve kore (ili jednu u velikom plehu, naravno-duplirati sastojke u tom slucaju).
FIL:
Fil 1:
300g mlevenih oraha preliti sa 11 kasika vrelog mleka i dodati 7-8 kasika secera. Veoma kratko prokuvati. U ohladjenu masu dodati 125g omeksalog putera i umutiti.
Za Fil 2. i Fil 3:
Dobro umutiti zumanca sa 24 kasike secera i kuvati na pari. Voditi racuna da voda ne dodiruje dno posude sa zumancima, mesati svo vreme. Kuvati dok se masa osetno ne zgusne, oko 15 minuta, ali voditi racuna da se zumanca ne prekuvaju i postanu krpicasta.Gotov fil i dalje nece biti potpuno gust ali ce ocvrsnuti u toku hladjenja.
Ovako izgleda tek skuvan fil, jos uvek vreo: slika 1, slika 2
Fil nakon hladjenja, pre dodavanja putera: slika 1, slika 2
U ohladjenu masu dodati 450g omeksalog putera, umutiti, i podeliti na dva dela, u odnosu 2:1 (Fil 2:Fil 3).
Fil 2: U veci deo dodati istopljenu cokoladu. Podeliti na dva dela.
Fil 3: U manji deo dodati proprzene, samlevene lesnike.
Redosled slaganja kora i fila:
Kora I, Fil 1
Kora II, 1/2 Fil 2
Kora III, Fil 3
Kora IV, 1/2 Fil 2.
134