Ovo je jedno od najpoznatijih jela u Iraku,koje je originalno nastalo u gradu Mosul .Jelo se vremenom prosirilo po svim dijelovima Iraka ,i svako ima neki svoj nacin kako ga priprema.Tako tu je naravno i Kurdska verzija ovog divnog jela.
Inace ova vrsta pripreme Kubbe je stvar moci i ponosa u Mosulu.Mosuljani su ponosni na velicinu kubbe koju prave.Kubba sa pravi u jako velikim tepsijama .specijalno praljvenim za kubbu, tepsije su vece od 100 cmu pecniku,i takve velike se obicno rade u restoranima.One manje se rade u kucama.
Ja sam ovu Kubbu pripremila u ponedeljak za veoma specijale i drage goste ,roditelje nase kume koji su dosli iz Kurdistana da posjete svoju cerku.Pohvala njezine mame da sam napravila izvanrednu Kubbu na kojoj mi mogu pozaviditi i iskusne Kurdske i Iracke kuharice mi je bila neprocjenjiva. U utorak me zovne kuma i kaze njena mama trazi bas moj recept da joj pripremi kubbu.Niko nije bio sretniji od mene.Muz mi je rekao moras zbilja da budes ponosna da jedna iskusna,vrsna kuharica sa preko 50 godina kulinarskog iskustva trazi bas tvoj recept za ovo jelo. Da,veoma sam ponosna i hvala im na povjerenju.Pohvale tako iskusnih domacica su mi najveca nagrada.Ja sam zbilja ocarana divnom kuhinjom Kuridstana i jako,jako mi puno znaci kada mi Kurdske zene zatraze recept za njihovo jelo :-)
Ovo je jedno od najpoznatijih jela u Iraku,koje je originalno nastalo u gradu Mosul .Jelo se vremenom prosirilo po svim dijelovima Iraka ,i svako ima neki svoj nacin kako ga priprema.Tako tu je naravno i Kurdska verzija ovog divnog jela.
Inace ova vrsta pripreme Kubbe je stvar moci i ponosa u Mosulu.Mosuljani su ponosni na velicinu kubbe koju prave.Kubba sa pravi u jako velikim tepsijama .specijalno praljvenim za kubbu, tepsije su vece od 100 cmu pecniku,i takve velike se obicno rade u restoranima.One manje se rade u kucama.
Ja sam ovu Kubbu pripremila u ponedeljak za veoma specijale i drage goste ,roditelje nase kume koji su dosli iz Kurdistana da posjete svoju cerku.Pohvala njezine mame da sam napravila izvanrednu Kubbu na kojoj mi mogu pozaviditi i iskusne Kurdske i Iracke kuharice mi je bila neprocjenjiva. U utorak me zovne kuma i kaze njena mama trazi bas moj recept da joj pripremi kubbu.Niko nije bio sretniji od mene.Muz mi je rekao moras zbilja da budes ponosna da jedna iskusna,vrsna kuharica sa preko 50 godina kulinarskog iskustva trazi bas tvoj recept za ovo jelo. Da,veoma sam ponosna i hvala im na povjerenju.Pohvale tako iskusnih domacica su mi najveca nagrada.Ja sam zbilja ocarana divnom kuhinjom Kuridstana i jako,jako mi puno znaci kada mi Kurdske zene zatraze recept za njihovo jelo :-)
Sastojci
Priprema
Operite dobro bulgur i potopite u vruću vodu oko 10 minuta.Dobro ocijedite burgul nakon 10 minuta i ostavite da se ohladi.Povremeno pomijesajte viljuskom da se ne zaljepi.
Za punjenje popržite nasjeckani luk oko 10 minuta ili do zlatno braonkaste boje.
Dodajte mljeveno meso i začine i kuhajte dok sva voda od mesa ne ispari.
Onda, dodajte bademe i peršun i kuhajte 2-3 minute.
Ocijedite višak ulja i ostavite da se ohladi.
Za tijesto prvo u zdjeli pomiješajte bulgur, meso i začine, po potrebi dodajte malo vode,treba da bude tako da se ne raspada.
Kada je sve dobro pomijesano stavite u nekoliko tura u multipraktik i miksajte dodajuci nekoliko kasika vode ako je potrebno ,toliko da se moze napraviti ''tijesto'' koje se ne razdvaja.Najbolje da uzmete komadic tijesta i rastanjite izmedju pokvasenih dlanova,ako se ne raspada onda je tijesto spremno.
Od ove smjese ja dobijem 2 tepsije kubbe.Jednu 40x26 cm i drugu obicno okruglu omjera oko 35cm.Jelo je pogodno za zamrzavanje tako da nije problem ako se napravi veca kolicina.Ja uvijek jednu napravim isti dan ,a drugu stavim u zamrzivac i kada je potrebno odmrznem i pecem je.
Tepsiju obilato premazite maslacem.
Uzmite dio tijesta u jednu zdjelicu stavite malo vode ,i us pomoc mokrih ruku ratanjite tijesto u tepsiji.Tijesto ne smije da bude jako debelo,samo toliko da pokrije dno tepsije.
Uzmite punjenje i rasporedite u tankom sloju preko tijesta.
Za gornji dio tijesta uzmite 2 plasticne folije(stavite ih jednu do druge da dobijete dovoljno porstora da radite sa tijestom)i mokrim rukama na foliji rastanjite tijesto.Pomocu folije prebacite tijesto u tepsiju.U redu je ako nije sva povrsina pokrivena ili ako popuca.Ako se to desi uzmite komadice tijesta i rastanjite izmedju dlanova i popuniti supljine i onda nakvasenim rukama sve fino sastavite i pritisnite da se sjedini sa punjenjem.
Izrezite kubbu na kocke ili trokutove(ako koristite okruglu tepsiju) zeljene velicine i obilato premazite uljem.
Tepsiju zatvorite aluminijskom folijom.
Zagrijete pecnicu na 200 stepeni.
Pecite pokrivenu kubbu na 200 stepeni 10 minuta.
Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite pokriveno 30 minuta.
Nakon 30 minuta pojacajte opet temperaturu na 200 stepeni ,otkrijte tepsiju i pecite jos 10-15 minuta ili dok fino ne porumeni.
Predivno izgleda,nadam se da cu ga pokusati i napraviti,moji nisu bas ljubitelji zacina ali ja jesam.🙂
Draga Elune od srca ti hvala na povjerenju i fantasticnoj prezentaciji ovog finog jela.Izvinjavam se na kasnom odgovoru,ali u uzasnoj sam frci ,muz mi ima operaciju u ponedeljak i jednostavno ne znam gdje mi je glava...Puno pozdrava draga moja prijateljice 🙂
Kako je tebi ispao recept?
9Komentara