Krpice sa zeljem su pravi okus djetinjstva i mamine i bakine kuhinje.U Zagrebu ih je je moja ujna Filka zvala krpice i krauthflekrli... ovo je bilo fino nekad i danas i sjećam se kako su govorili naši stari u Gackoj dolini: Krpice sa zeljem su za južinu ni in se pljuvalo u brk (na gackom čakavskom dijalektu). Namirnice su naravno domaće ličko zelje nadaleko poznati i brašno samljeveno na mlinicama u Vrilu Sinac.
Krpice sa zeljem su pravi okus djetinjstva i mamine i bakine kuhinje.U Zagrebu ih je je moja ujna Filka zvala krpice i krauthflekrli... ovo je bilo fino nekad i danas i sjećam se kako su govorili naši stari u Gackoj dolini: Krpice sa zeljem su za južinu ni in se pljuvalo u brk (na gackom čakavskom dijalektu). Namirnice su naravno domaće ličko zelje nadaleko poznati i brašno samljeveno na mlinicama u Vrilu Sinac.
Sastojci
Priprema
Krpice pripremi prema receptu
izrada domaćih krpica ručno i uz pomoć stroja
U međuvremenu dok se krpice kuhaju u blago posoljenoj vodi (u koju dodati se može i ulja i octa… onda se ne ljepi tjestenina) na nekoliko žlica zagrijane masti ili ulja (maslinovo koristim akli se nekad davno koristila mast) popržiti žlicu šečera dok blago ne posmeđi.
Dodati sitno izrezanu glavicu crvenog luka, posoliti ga, te sve skupa pirjati dok luk ne zastakli.
U tu smjesu dodati 3 velike šake krupnije narezanog zelja (cca 1/2 glavice) i miješati i dinstati dok ne povene tj. omekša.. dodati sol i svjeze mljeveni papar po ukusu. Ponekdad dodam - žlice vina ali ne uvijek..to je moj dodatak.
Dodati krpice izmješati ih sa popirjanim zeljem. evo slika krpica uz malo i meseka
SASTOJCI : 50 dek brašna ...5 jaj ,sol, cukar, mast
1 kapula ,friško zelje
Priprema: Od brašna i jaj umisi se tvrdo testo, rastače ga se takačicom, ne pretanko.Razvaljano testo treba puščat da se malo osuši ili ga osušit na zagrijanomu plevu šparketa. Testo treba rizat na kockice na palac široke.
Krpice se kuvadu u kuvanoj slanoj vodi manje od frtalj ure i ocididu.
Na nekoliko žlic vruće masti prži se žlica cukra dok ne porudi. Unda se doda sitno izrizana kapula te sve skupa dinjsta dok se kapula ne zacakli.
U to se vržedu tri dobre šake krupnije narizanoga friškoga zelja i miša dok se ne pofriga. U zelje se stresedu krpice i sve skupa dobro izmiša a možedu se začinit s kimljenom ki volidu. I dodade se soli i papra kako ki voli.
Krpice sa zeljem su za južinu ni in se pljuvalo u brk
dodano 02.06. 2015... Isprobala sam krpice sa pestom od medvjeđeg luka a na slici je i ručak od jučer krpice sa pestom od koprive,.
Posluživanje
Za poboljšanje okusa može se u zelje dodati malo kimljena po želji kao i 1-2 žlice vina crnog i mješati kratko dok alkohol ne ispari.
Prije je to bilo samostalno jelo a danas mi dodamo šniclu na naglo kremenadle ili kobasice…. po izboru, ali može i bez mesa…
71