Kroketi od quinoe uz salsu od paprike

Paprike narežite na prutiće i pirjajte ih na jačoj vatri s 2 žlice maslinovog ulja, sitno nasjeckanim crvenim lukom i ljutom papričicom (ako ne volite pikantno, možete je i izostaviti).

Prerežite rajčicu na pola pa je naribajte u tavu s paprikama (koristite ribež za jabuke, onaj s velikim rupicama), odstranite kožicu.

Posolite, dodajte listiće bosiljka, poklopite pa dalje kuhajte na tihoj vatri oko 7-8 minuta.

Propasirajte salsu na pasirku za povrće, ako je previše rijetka vratite na vatru da se zgusne.

Dosolite ako je potrebno i popaprite po ukusu.

Kriškama kruha odrežite koricu, a sredinu nakidajte i prelijte s malo mlijeka.

Skuhajte quinou u 350 ml malo posoljene vode, 10-ak minuta. Pazite pred kraj jer će quinoa upiti svu tekućinu.

Dobro ocijedite kruh i sitno ga izmrvite.

Dodajte quinou, parmezan, sitno nasjeckane listiće peršina i mažurana, malo naribanog muškatnog oraščića, 1 jaje, posolite i popaprite.

Sve dobro izmiješajte i ako je neophodno dodajte krušnih mrvica toliko da smjesa bude kompaktna.

Provolu (sir) narežite na kockice.

Od smjese od quinoe oblikujte loptice i u sredinu svake utisnite kockicu sira.

Kuglice prvo uvaljajte u brašno, zatim u jaje i na kraju u mrvice.

Pržite ih u dobro zagrijanom ulju dok nisu zlatne boje i krokantne.

Izvadite ih na nekoliko slojeva kuhinjskog papira da se ocijedi višak masnoće.

Poslužite krokete uz salsu od paprike.