Krempite

Kore: 
Ispecite dvije kore od lisnatog tijesta.
Lagano premažite maslacem stražnju stranu velikog, dubokog lima za pečenje.
Svaki komad lisnatog tijesta razvaljajte na pobrašnjenoj površini malo šire od lima jer će se kod pečenja malo stisnuti.
Lisnato namotajte na valjak i prebacite na lim. Izbodite vilicom na par mjesta da se ne napuše tijekom pečenja i pecite na 200°C oko 15 minuta, odnosno dok kora ne dobije svijetložutu boju. Pečenu koru prebacite na krpu. 
Stavite peći drugu koru, lim ne trebate mazati.
Pečene kore, dok su još mlake, izravnajte oštrim nožem, a onu koja će biti gornja izrežite na kvadrate otrpilike 7x7 cm. Lim operite, pa u njega stavite koru koja je u komadu.

Krema: 
Zakuhajte 1 l mlijeka.
Za to vrijeme istucite bjelanjke u čvrsti snijeg. Stavite sa strane.
Žumanjke, šećer i vanilin šećer pjenasto umutite pa dodajte naribanu koricu od limuna i kukuruzni škrob. Smjesu razrijedite sa 200 ml mlijeka. 
U žumanjke polako ulijevajte kipuće mlijeko uz stalno miješanje pjenjačom i kad se sve sjedini stavite na laganu vatru i kuhajte dok se krema ne zgusne.
Kad se krema zgusnula umiješajte maslac, a kad se maslac istopi, maknite s vatre i lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Slaganje: 
Vruću kremu izlijte na koru u limu, poravnajte i ostavite da se ohladi. Istucite vrhnje u šlag i premažite preko kreme. Preko vrhnja rasporedite drugu koru izrezanu na kvadrate i stavite u hladnjak da se ohladi i stegne.
Zatim oštrim nožem izrežite krempitu između kvadrata i obilato pospite šećerom u prahu.   
Umjesto lisnatog tijesta, možete ispeći dva tanka biskvita od po 3 jaja.

Brza verzija: Napravite kremu od  4 pudinga Galetta vanila Dr.Oetker (bez kuhanja)  i preko kreme staviti tučeno vrhnje za šlag.