U jednom Jutarnjem listu, čitajući utiske Davora Butkovića u kolumni o restoranima, naletjela sam na njegovu pozitivnu kritku upućenu naslovnom rižotu kojeg mu je ponudio jedan od novijih zagrebačkih restorana. Osim naziva, Butković nam nije otkrio i sastojke pa sam se danas dala u eksperimentiranje.Po slobodnoj procjeni radi se stvarno o deliciji.
Pileća prsa su iz jučerašnje "Glorie in" pa ga objavljujem za one izvan područja RH. Fantastičan sklad.
U jednom Jutarnjem listu, čitajući utiske Davora Butkovića u kolumni o restoranima, naletjela sam na njegovu pozitivnu kritku upućenu naslovnom rižotu kojeg mu je ponudio jedan od novijih zagrebačkih restorana. Osim naziva, Butković nam nije otkrio i sastojke pa sam se danas dala u eksperimentiranje.Po slobodnoj procjeni radi se stvarno o deliciji.
Pileća prsa su iz jučerašnje "Glorie in" pa ga objavljujem za one izvan područja RH. Fantastičan sklad.
Sastojci
Priprema
Zakipite litru vodu te je maknite na stranu i uspite rižu. Ostavite da se riža namače 1 sat.
Očistite brokulu, pa je prokuhajte u blago posoljenoj vodi oko10-tak minuta (očišćenu stabljiku i lišće duže, a cvjetiće manje, odnosno njih dodajte kasnije).
Ocijedite brokulu, a vodu sačuvajte.
Na malo ulja propržite luk isjeckan na sitne kockice. Dodajte procijeđenu rižu i dolijte vodu u kojoj se kuhala brokula. Posolite.
Nakon 20-tak minuta riža će već biti gotova pa dodajte brokulu, nježno promiješajte, dodajte malo bijelog papra, slatko vrhnje i sir izrezan na kockice. Siru prije rezanja odstranite bijelu koricu. Ako je presuho dodajte još malo vode. Riža mora biti kremasta ali ne rijetka.
Nakon 10-tak minuta sir će se rastopiti, a riža upiti slatko vrhnje.
Operite i posušite pileća prsa te odvojite kožu koju bacite. Filetirajte meso i nježno potucite odreske. Posolite i popaprite.
U tavi zagrijte maslac i prepecite meso dok ne dobije lijepu rumenu boju.
Meso stavite na poseban tanjur, a u masnoću dolijte vino i slatko vrhnje. Neka se zapjeni. Sada primješajte mljevene orahe (lješnjake), dosolite i po želji dodajte još malo papra.
Meso vratite u umak i poslužite uz rižoto.
Posluživanje
A meni se usne raširile u osmijeh jer ovaj je recept moj "izum". Zato mi je još draže da ti se svidjelo. Brokula je jako ukusna, a opet nije kao cvjetača (karfiol) predominantna u mirisu i okusu. Meni nekako teško padaju (na želudac) zimske kupusnjače no brokula je stvarno lagana. Hvala na povjerenju, probavanju, pohvali, fotografiji... Pozdrav.
Sve rekoh pod slikom! 😁 Meni je ovo odlična kombinacija, sve osim brokolija obožavam, a i njega polako uvodim u ishranu i počinjem češće da spremam. Od mene sve preporuke za ovaj recept, zaista vrhunski ručak!
29