Sastojci
Priprema
Na maslacu zajedno popržiti sitno rezanu kapulu i mrkvu na kockice.
Dodati sitno rezan češnjak i krumpir rezan na kockice, posoliti pa dinstati na laganoj vatri 10-tak minuta miješajući da ne prigori.
Umiješati malo crvene mljevene paprike i odmah uliti pileći temeljac ili vodu. Ako se stavlja voda, kad juha uzavre ubaciti pola kokošje kocke.
Kad juha uzavre, ubaciti grančice celera, poklopiti i kuhati na laganoj vatri 15-tak minuta ili dok krumpir ne omekša.
Izmiksati štapnim mikserom, dodati mljeveni papar, vrhnje za kuhanje, po potrebi dosoliti i pustiti da uzavre.
Na maloj tavi, na 2 kapi ulja popržiti pancetu rezanu na kockice. Kad zahrskavi i dobije malo boje, maknuti sa vatre. Tavu nageti, a u odignuti kraj pogurati pancetu kako bi se ocijedila.
Juhu servirati posutu sitno rezanim peršinom i poprženom pancetom.
Pancetu je najbolje staviti sa strane, pa tko voli neka je stavi, tko ne voli neka izostavi.
14