Kraljica Margo

# Žumanca, med i vanilin šećer kratko umutiti mikserom ili žicom u šerpi, da se sjedine.

# Dodati slatku pavlaku i zagrevati na jačoj vatri uz neprestano mešanje žicom, dok se masa ne počne zgušnjavati (oko 5 minuta). Skinuti sa vatre i mešati dok ne prestane zgušnjavanje. Smanjiti vatru i uz nepresteno mešanje (može i mikserom) zagrevati još oko 5-8 minuta, povremeno skidajući sa vatre. Treba da se dobije glatka masa teksture kao gust puding.

# Skinuti sa vatre, umešati rum i podeliti masu na dva jednaka dela.

Polovini prethodno pripremljene mase dodati kesten pire i izmešati mikserom.

# Preostaloj polovini mase dodati na kockice izlomljenu belu čokoladu i po potrebi još malo zagrejati da se čokolada istopi, na tihoj vatri uz neprestano mešanje žicom da se dobije ujednačena glatka masa.

# Umešati kesten pire i ostaviti da se hladi do sobne temperature. (Taman za to vreme će se ispeći biskvit)

# U ohlađenu smesu dodati slatku pavlaku uz mešanje mikserom. Umešati mileram.

# Ostaviti da se hladi u frižideru.

# Uključiti rernu na 180 stepeni.

# Kalup za torte prečnika 18 - 20 cm obložiti pek papirom i strane namastiti maslacem.

# Umutiti belanca sa šećerom u čvrst šne.

# Dodati burbon vanil šećer, prosejani kakao, prosejano brašno i kratko umutiti mikserom da se dobije ujednačena masa. Dodati nastruganu ili otopljenu čokoladu. Umešati.

# Polovinu biskvitne smese preneti u pripremljen kalup, poravnati i peći na 180 stepeni 7 - 8 minuta.

# Izvaditi iz rerene.

# Smesu za kesten punjenje preneti u kesicu za zamrzivač, odseći joj vrh i kružno nanaositi smesu na biskvit od centra biskvita ka obodima, sve do na oko 1 cm od obruča kalupa. Poravnati kesten punjenje špatulom.

# Preko kesten punjenja naneti ostatak biskvitne smese.

# Peći na 180 stepeni 45 minuta.

# Izvaditi iz rerne kalup. Špatulom, lagano odvojiti ivice biskvita i ostaviti da se prohladi u kalupu. Kada se sam biskvit hlađenjem počne odvajati od obruča, ukloniti obruč i premazati biskvit sa malo kesten kreme, kao kad se kiflice premazuju maslacem.

# Dobro ohladiti biskvit u frižideru, zatim naneti glazuru i tek onda nanositi kesten kremu.

# Čokoladu istopiti na pari ili u mikrotalasnoj pećnici.

# Dodati kiselu pavlaku uz neprestano mešanje. Ako masa bude gusta, zagrejati je kratko na pari ili u mikrotalasnoj pećnici, a zatim je izliti na sredinu torte.

# Lagano špatulom razmazati od centra ka obodu torte, na oko 10 cm od ivica torte.

# Ostaviti u frižideru 10-ak minuta, pa nanositi kesten kremu.

Kesten kremu preneti u špric za ukrašavanje sa zvezdastim nastavkom i nanositi od baze torte ka površini uz strane torte, sve do čokoladne glazure. Kada je to gotovo, praviti "cvetiće" oko glazure.

Ako vam ostane malo kesten kreme i glazure pomešajte ih, prenesite u špric, stavite nastavak sa sitnim okruglim otvorom i nanosite "zrna" uz "cvetiće".

1. Da bi krema uspela, žumanca se moraju dobro skuvati i slatka pavlaka mora biti kvalitetnija. Ja koristim Dolcella šlag 5 + sa biljnim masnoćama.

Ako koristite nezaslađeni kesten pire možda će biti potrebno povećati količinu  meda u kremi.

Ako volite jači ukus ruma, možete biskvit nakon pečenja, dok je još vreo preliti sa dve kašike ruma.