Kraljevska glazura ili royal icing

U manjoj posudi mutiti bjelanjak ali ne da se zapjeni već samo da se malo razbije i dobije malo mjehurića. Postupno dodavati šećer u prahu i dalje mutiti. Kad se dobije gusta masa dodati limunov sok i aromu. Glazura se od kuhače mora odvajati u obliku srednje čvrstih špiceva. Posudu obavezno pokriti mokrom krpom jer se masa brzo suši. U zdjelice odvajati po par žlica mase i dodavati boju po želji. Ofarbanu masu ja pakiram u prozirnu foliju do upotrebe. Ovakva gustina je dobra za izvlačenje linija i obrube. Za glaziranje ili popunjavanje prostora između kontura masu treba razrijediti sa par kapi vode.