Moj profil
coolinarika
13.6.2006.

Koljenica s kiselim zeljem i okruglicama

100 minuta
313

Ovakve koljenice obožavaju njemačka i austrijska kuhinja, a prijateljima možete prepustiti prosudbu jesu li bolje od naših tradicionalnih, sušenih pa kuhanih bunceka.

Ovakve koljenice obožavaju njemačka i austrijska kuhinja, a prijateljima možete prepustiti prosudbu jesu li bolje od naših tradicionalnih, sušenih pa kuhanih bunceka.

coolinarika
13.6.2006.

Sastojci

za
1-2 svježe svinjske koljenice
1 žlica soli
1 žličica šećera
Vegeta Maestro lovor
Vegeta Maestro crni papar u zrnu
800 g kiselog kupusa
1 žlica Vegete

Priprema

1.

Vegetu, sol i šećer pomiješajte sa žlicom vode. Koljenicu zarežite po dužini dva do tri puta, dobro natrljajte pripremljenom mješavinom te obložite paprom u zrnu i lovorovim listovima. Ostavite je stajati pokrivenu oko 2-3 dana na hladnome mjestu.

2.

Nakon toga, zajedno sa začinima koljenicu stavite u hladnu vodu i kuhajte oko sat vremena

3.

Koljenicu izvadite, stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na temperaturi 220°C oko 30 minuta. Pecite je dok ne porumeni.

4.

Dok se koljenica peče, operite zelje i kuhajte ga u vodi u kojoj se kuhala koljenica dok ne omekša. Kada je zelje kuhano, ocijedite ga, stavite na zagrijani pladanj i prelijte masnoćom u kojoj se pekla koljenica.

Posluživanje

Koljenicu u komadu stavite na zelje i poslužite. U Beču će uz to poslužiti i neke od njihovih poznatih okruglica (knedli), a vi možete dodati kuhani ili pečeni krumpir.

Savjet

Koljenicu možete peći zajedno s krumpirom narezanim na ploške.

Koljenicu nakon kuhanja još malo posolite, a zatim je stavite peći.

Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Pečenu koljenicu ohladite i odvojite od kostiju kako bi zauzimala što manje prostora u zamrzivaču. U posudu za zamrzavanje s poklopcem prvo stavite pripremljeni, ohlađeni kupus, a na njega rasporedite meso i zamrznite.
Odmrzavanje: Ostavite da se odmrzava nekoliko sati u hladnjaku, a zatim u tepsiji s malo vode pod folijom lagano zagrijavajte u pećnici na 120°C 20-30 minuta.
Trajnost: 60 do 90 dana.

  • GLAVNA JELA(87)
  • Meso(12)
  • Svinjetina(9)
  • Glavno jelo*(6)
  • Slana jela(4)
  • Glavna jela svinjetina(4)
  • Austrija(3)
  • JELA OD MESA(3)
  • Buncek(3)

3

Ovo će biti sutrašnji ručak ali će se koljenica samo preko noći marinirati.

Joj sam da mi ovo ne vidi muž!!!!

Moji ukućani vole koljenicu kuhanu u povrću s oštrijim začinima i posluženu s hrenom.

Ovako je ispalo drugima