Kineske pržene zelene mahune sa češnjakom

Mahune operite i odrežite im krajeve. Ostavite ih cijele ili ih narežite na manje komade. Dobro ih osušite papirnatim ručnikom, jer bi mokre izazvale jako prskanje ulja.

Zagrijte ulje u woku ili tavi od lijevanog željeza na jakoj vatri. Da biste provjerili je li ulje dovoljno vruće, umočite u ulje drveni štapić ili dršku drvene žlice. Ulje je spremno za prženje kada vidite da se oko štapića brzo stvaraju sitni mjehurići. Alternativno, u wok možete ubaciti jednu mahunu. Ako se oko mahune odmah počnu stvarati mjehurići, ulje je spremno za prženje.

Radeći u serijama, pržite mahune neprestano miješajući dok se izvana ne naboraju, oko 8 minuta. Šupljikavom žlicom ocijedite ih od ulja i prebacite na tanjur. Ponavljajte dok sve ne popržite. Ako želite da mahune budu manje masne, na tanjur stavite papirnati ubrus.
Ovu količinu možete pržiti iz dva puta.

Smanjite vatru na srednje jaku. Ostavite u woku 1 žlicu ulja, ostatak izlijte. Dodajte nasjeckani češnjak i čili papričicu bez sjemenki narezanu na kolutiće. Ako ne volite ljuto, stavite manje čili papričice. Pržite oko 30 sekundi dok češnjak ne zamiriše. Ne smije zagorjeti jer će biti gorko.
Vratite mahune natrag u wok. Dodajte sol, šećer, soja umak i sjemenke sezama. Sve zajedno pržite na srednjoj vatri oko 1 minutu uz stalno miješanje.
Poslužite toplo.