Keze torta

Za rolat miksati jaja sa šećerom, kad budu svijetla i pjenasta dodavati jednu po jednu žlicu brašna pomiješanu s malo praška za pecivo. Izliti u najveći lim od pećnice obložen papirom za pečenje i peći na 180 stupnjeva dok se ne odvoji od ruba, oko 15 - 20 minuta. Pazite da ga ne presušite.

Vruć biskvit urolati zajedno s papirom i umotati u suhu krpu pa ostaviti da se ohladi.

Ohlađen rolat odvojiti od papira i ravnomjerno premazati s nekoliko žlica pekmeza pa zarolati. Rezati na šnite debljine 1 cm i njima obložiti kalup veličine 28 - dno i okolo (koristite samo obruč kalupa i tortu odmah slažite na tacnu na kojoj ćete je poslužiti).

Za kremu pjenasto izmiksati 4 žumanjka s 200 g šećera, dodati u to 200 ml mlijeka i kuhati na pari 10 - 15 minuta.

Želatinu namočiti u hladnu vodu i ostaviti 5 - 7 minuta.

Na kraju kremi dodati ocijeđenu želatinu i miješati dok se želatina ne otopi pa maknuti s pare. Prohladiti.

Bjelanjke izraditi s 2 žlice šećera u jako čvrst snijeg a slatko vrhnje izmiksati do kraja.

Snijeg od bjelanjaka, slatko vrhnje i svježi sir ručno pomiješati (trebat će vam jako velika zdjela i žlica s dugačkom drškom :)) pa dodati smjesu od žumanjaka i sve lagano miješati rukom dok se ne sjedini.

Izliti u kalup obložen rolatima i dodati voće po želji. Voće možete dodati i u kremu ili samo posuti gore kao ja.****

Ostaviti u hladnjaku preko noći da se dobro rashladi i stegne.

* U original receptu piše 3 želatine ali ja sam to smanjila na 1 1/2 vrećicu, odnosno 9 listića i mislim da je sasvim dovoljno. Eventualno možete količinu povećati na 12 listića, odnosno 2 vrećice želatine, neće bitno utjecati a ni štetiti.

** U receptu je navedeno slatko vrhnje Hopla koje je biljno slatko vrhnje i koliko se sjećam u to doba kad je mama recept dobila bilo je jedino na tržištu. ;) Ja uvijek koristim biljno slatko vrhnje tog tipa - Halta, Sania, Šlag 5+ i tome slično. Ako ne volite biljno slatko vrhnje možete koristiti i pravo ali tada povećajte količinu šećera i želatinu na bar 12 listića.

*** Ja sam koristila posnu skutu iz Lidla jer je fino kremasta a opet nije krem sir, ako vam taj nije dostupan koristite svježi sir koji nije jako zrnat.

**** Voće koristite po želji, mi uvijek stavimo voće iz miješanog kompota. U receptu piše ako se voće stavi gore da se prelije prozirnim preljevom za torte - ja sam to preskočila a vi kako volite. :)