Kesten - omiljena jesenska namirnica, u mojoj kuhinji omiljen kao kesten-pire, pita od kestena ili kocke uz obavezno slatko vrhnje...
Mjere za ove kocke su za tepsiju veličine 20x36 cm
Kesten - omiljena jesenska namirnica, u mojoj kuhinji omiljen kao kesten-pire, pita od kestena ili kocke uz obavezno slatko vrhnje...
Mjere za ove kocke su za tepsiju veličine 20x36 cm
Sastojci
Priprema
Bjelanjke miksati u čvrsti snijeg, postepeno dodavati šećer, zatim brzinu miksera smanjiti na najmanju i lagano umiješati žutanjke, brašno pomiješano sa praškom za pecivo i na kraju kesten pire.
Smjesu podijeliti na dva jednaka dijela i svaki posebno peći na papiru za pečenje ne dulje od 6-7 minuta na temperaturi 180 stupnjeva.
Doduše, može se tijesto ispeći najedamputa i tada vodoravno prerezati ali meni je lakše i jednostavnije peći svaki za sebe.
Za kremu miksati omekšani maslac i kad postane pjenasti dodati šećer u prahu, rum i kesten pire.
Slatko vrhnje izmiksati u šlag uz dodatak instant (fix) želatine - svakako preporučam staviti želatinu jer će se šlag razvodniti osim ako nije biljnog porijekla (Hopla, Hola i sl).
Ja preferiram slatko vrhnje životinjskog porijekla.
Kolač slagati: kora
polovica slatkog vrhnja
krema od kestena
druga polovica slatkog vrhnja
kora
čokoladna glazura
Čokoladu otopiti na pari, dodati ulje i preliti po kolaču.
Posluživanje
Kolač ohladiti u hladnjaku ali prije posluživanja ostaviti barem pola sata na sobnoj temperaturi, biti će puno ukusniji.
42