Puno je recepata za ovu salatu, ali sam odlučila objaviti i ovaj jednostavni recept koji uključuje osnovne, a nezaobilazne sastojke dalmatinske kuhinje. Ovako pripremam salatu od hobotnice i mrkača već godinama, a naučila sam gledajući kako to radi jedna moja draga teta na otoku Pagu.
Puno je recepata za ovu salatu, ali sam odlučila objaviti i ovaj jednostavni recept koji uključuje osnovne, a nezaobilazne sastojke dalmatinske kuhinje. Ovako pripremam salatu od hobotnice i mrkača već godinama, a naučila sam gledajući kako to radi jedna moja draga teta na otoku Pagu.
Sastojci
Priprema
Odmrznite hobotnicu, operite ju i kuhajte poklopljenu u maloj količini vode u koju treba dodati malo kvasine, lovorov list, malo papra u zrnu i pluteni čep.
Nakon otprilike pola sata vilicom probajte je li hobotnica omekšala. Ako nije mekana kuhajte još oko 15 minuta. Ne smije se prekuhati!!!! Izvadite hobotnicu, a vodu sačuvajte.
U slanoj vodi skuhajte krumpir narezan na kockice. Vodu također sačuvajte.
Narežite hobotnicu na komadiće i dodajte nekoliko žlica vode u kojoj se kuhala.
Preljev pripremite od maslinova ulja, kvasine, sitno kosanoga peršina i češnjaka te ga dodajte hobotnici uz lagano miješanje.
Dodajte krumpir i nekoliko žlica vode u kojoj se kuhao. Nježno promiješajte i stavite u hladnjak barem 2 sata.
Posluživanje
Količine su proizvoljne pa dodajte ono što nedostaje kad probate. Dobar tek!
6