Moj profil

HLADETINA

24

Baka je obično kuhala hladetinu u vrijeme kolinja....svi koji su imali nekoga na selu nikad je nisu zaobišli, pa je uvijek bilo krvavica, pećenica, sala za salovnjake, a i raznih kožica, nogica, svinjskih ušiju, mesa..

Hladetina mi je bila fina, ali nikako nisam mogla biti u kuhinji dok se kuhala. No, zato nakon što se skuhala nisam mogal dočekati da se stisne, a onda glavica luka , šnita kruha i njami... Sad je ja skuham i budem u kuhinji....

Baka je obično kuhala hladetinu u vrijeme kolinja....svi koji su imali nekoga na selu nikad je nisu zaobišli, pa je uvijek bilo krvavica, pećenica, sala za salovnjake, a i raznih kožica, nogica, svinjskih ušiju, mesa..

Hladetina mi je bila fina, ali nikako nisam mogla biti u kuhinji dok se kuhala. No, zato nakon što se skuhala nisam mogal dočekati da se stisne, a onda glavica luka , šnita kruha i njami... Sad je ja skuham i budem u kuhinji....

Sastojci

svinjske uši
kožice
meso od plećke ili drugih dijelova
1 vezica povrća za juhu
sol
10 zrna crnog papra

Priprema

1.

Svinjske nogice, uši, kožice, meso stavite u lonac i napunite ga vodom.

Dodajte cijelu mrkvu (crvenu i žutu) koje ste prethodno  očistili i oprali.

Dodajte korijen peršina i malo celera.

2.

Sve posolite i dodajte papar u zrnu.

3.

Kuhajte najmanje 2-3 sata dok meso s nogica toliko ne omekša da se doslovno raspada.

Tekućina mora gotovo sva ispariti tako da ostane samo "želatina".

4.

Kad je kuhano  svo meso izvadite izrežite po potrebi na manje komade, te kožice n nogice i meso kao i mrkvu narezanu na kolutove rasporedite u zdjele.

5.

Prelite sve tekućinom u kojoj se hladetina kuhala, a koju ste prethodno ocijedili od ostalog povrća i stnih koščica.

Stavite u frižider da ste stisne. Poslužite drugi dan.

  • Hladnetina(1)
  • Meso(1)

8

Ja stavim 3-4 prsta vode iznad mesa....i nekad dok mi se nogice i ostalo skuhaju tavoda ili ispari ili je ostane previše....baš sam tužna, obožavam hladetinu.

Meso mora bit potpuno pokriveno dok kuha. Vode mora  ispariti toliko da ostane samo želatinasta masa, nisam nikada mjerila koliko vode točno stavim, no bitno je da ima dosta mesa kako bi pustilo želatinu , posebno svinjske nogice...

E ja trebam pomoć: svaki 5.put mi uspiju; ili mi bude previše vode pa se ne stisnu ili pak mi iskuha pa imam premalo za preliti.... Koji je omjer; koliko vode da nalijem iznad mesa?

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)