Harissu, kao sto naslov kaze, mozemo zvati africkim ajvarom. Kako je dobar ajvar (ikakav ajvar) ovdje tesko naci, a paprike kostaju ko svetog petra kajgana, ja cesto posegnem za harissom, koju spremam u manjoj kolicini ali raznim varijacijama: evo jedne koja moze posluziti kao bazicna ideja…
Harissu, kao sto naslov kaze, mozemo zvati africkim ajvarom. Kako je dobar ajvar (ikakav ajvar) ovdje tesko naci, a paprike kostaju ko svetog petra kajgana, ja cesto posegnem za harissom, koju spremam u manjoj kolicini ali raznim varijacijama: evo jedne koja moze posluziti kao bazicna ideja…
Sastojci
Priprema
Dobro ispeci papriku sa svih strana- u rerni ili pod grilom. Ohladiti, pa ocistiti kozu i sjeme.
U suhoj tavi preprziti sjemenke kumina i korijander – na blagoj vatrici, 2-3 min.
Zatim prenjeti u mortar pa samljeti/istucati u prah
U tavici, na maslinovom ulju dobro preprziti luk, cesnjak i chilli – 10tak minuta. Pred kraj dodati zlicicu tomato pureea i sve dobro sjediniti pa skloniti sa vatre.
Samljeti sve sastojke u glatku pastu.
volim harissu jako ali je rijetko pravim sama, uglavnom kupim, evo Vam za ideju i mog rcphttp://www.coolinarika.com/recept/paradajz-juha-sa-jecmenom-kasom-i-harissom/
volim veoma, a pravim ovako :)
Kako je tebi ispao recept?
5