Moj profil
coolinarika
13.6.2006.

Grofovski paprikaš

10 osoba
120 minuta
194

Ovaj jelenji paprikaš nazvali smo grofovskim iako nas u Podravini uvjeravaju da su se njime češće gostili vrijedni poljodjelci i vinogradari nego vješti lovci. Danas ćete ga naći u redovitoj ponudi omiljene koprivničke pivnice “Kraluš”.

Ovaj jelenji paprikaš nazvali smo grofovskim iako nas u Podravini uvjeravaju da su se njime češće gostili vrijedni poljodjelci i vinogradari nego vješti lovci. Danas ćete ga naći u redovitoj ponudi omiljene koprivničke pivnice “Kraluš”.

coolinarika
13.6.2006.

Sastojci

za 10 osoba
1,6 kg jelenjeg mesa
200 g sušene slanine
100 ml ulja
400 g luka
200 g mrkve
50 g Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka
1 žlica Senfa estragon Podravka
1 žlica Vegeta Maestro slatke paprike mljevene
1 ljuta papričica
1 žličica brašna
50 ml konjaka
sol
Vegeta Maestro crni papar mljeveni
2 žlice Vegete
Za marinadu
1 žlica borovica
2-3 klinčića
400 ml crnog vina
1 žlica vinskog octa
1 l vode

Priprema

1.

Vino, ocat, klinčiće, borovice, vodu i malo soli kratko prokuhajte i ohladite.

2.

Jelenje meso operite, osušite, narežite na kocke i prelijte ohlađenom marinadom pa ostavite u marinadi 3-4 sata ili preko noći.

3.

Slaninu sitno nasjeckajte i na ulju kratko popecite, dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok luk ne omekša.

4.

Dodajte meso, crvenu papriku, naribanu mrkvu i ljutu papričicu. Meso polagano pirjajte uz zalijevanje marinadom i vodom.

5.

Dodajte senf, koncentrat rajčice i Vegetu, a kad meso omekša, u paprikaš umiješajte čašicu konjaka.

6.

Po potrebi dodajte kukuruzni škrob Gussnel Dolcela ili obično brašno koje ste prije toga razmutili u malo vode.

Posluživanje

Uz jelenji paprikaš poslužite prilog od krumpirova tijesta (rolade, valjuške, okruglice) ili palentu.

Savjet

Umjesto jelenjeg mesa za ovo jelo možete koristiti i neku drugu vrstu divljači, a sasvim dobro može vam poslužiti i goveđe meso.

Kod pirjanja marinadu koristite racionalno kako bi vam umak na kraju bio dovoljno gust, a jelo ne bi bilo prekiselo.

Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Jelo podijelite na obroke, dobro ohladite i stavite u posude ili vrećice za zamrzavanje.
Odmrzavanje: Jelo odmrznite samo toliko da se može izvaditi iz posude ili vrećice, stavite na malo vode i polako zagrijavajte.
Trajnost: 60 do 90 dana.

3Komentara

škrobno brašno izbaciti iz recepta! onda je mljac

Dobar recept. Kombinirao sam jelena sa divljim zecom (odličan!) i junetinom. Prilog tjestenina pa treba malo više tekućine. Za prste polizat.

Recept je odličan, pripremala sam nekoliko puta i svaki put oduševila svoje ukućane. Isprobala sam i sa srnetinom i ona nam je bolje odgovarala, ima delikatniji okus.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)