Neću puno da pišem o grčkoj kuhinji, namirnice su uglavnom one koje i mi koristimo (pa, komšije smo, zar ne?), ali impresionirala me je gomila začina neverovatnih mirisa... Začin za feta sir, začin za grčku salatu, začin za suvlaki, giros, za piletinu, za omlet, začin za musaku od patlidžana...
Moji sinovi vole musake, ovo je za njih...
Neću puno da pišem o grčkoj kuhinji, namirnice su uglavnom one koje i mi koristimo (pa, komšije smo, zar ne?), ali impresionirala me je gomila začina neverovatnih mirisa... Začin za feta sir, začin za grčku salatu, začin za suvlaki, giros, za piletinu, za omlet, začin za musaku od patlidžana...
Moji sinovi vole musake, ovo je za njih...
Sastojci
Priprema
Patlidžane oprati, osušiti ubrusima (po želji oljuštiti koru), pa iseći na lepe tanke šnite, usoliti i ostaviti da petnaestak minuta odmore i puste sok. Nakon toga ih treba ocediti, proprati i svaku krišku osušiti na ubrusu, pa propržiti na maslinovom ulju. Svaku stranu pržiti minut-dva, ne više.
Luk sitno iseckati i ispržiti na malo maslinovog ulja, pa dodati meso. Posle desetak minuta prženja mesa, dodati paradajz (oljušten, isceđen od viška soka i iseckan na sitne komadiće) i vino (koristila sam crno). Pržiti dok ne uvri sva tečnost, pa dodati začine.
Bešamel sos: na ulju i malo maslaca propržiti brašno, pazeći da ne potamni, dodati mleko i začine i skuvati. Sos treba da bude nešto gušći nego obično.
U odgovarajući sud ređati patlidžane (ne treba podmazivati), pa mleveno meso, bešamel sos, pa izrendan sir.
Ponoviti: patlidžani, meso, sos, sir, i još jednom (tako sam imala tri sloja patlidžana i dva reda mlevenog mesa).
Gornju površinu musake obilno posuti rendanim sirom (u Grčkoj je to kefalotiri sir), a ja sam gaudom prezadovoljna.
Zapeći u rerni oko pola sata. Musaka je najlepša kad se malo prohladi (e, to je najteži deo)... Servirati sa dosta salate, ljutom papričicom i dobrim crnim vinom...
Prijatno!
Ovako izgleda musaka poslužena u grčkom restoranu, odlična je ideja da se složi i peče u malim keramičkim posudama, koje su taman porcija za jednu osobu...
Naravno, u restoranu je odlična i kad vam serviraju kocku musake sa dosta svežeg povrća...
135