Patlidzan operite,odstranite peteljku i donji dio i nasjeckajte na kockice.Posolite ga i ostavite da se ocjedi,dok vi pripremate umak.

U dublju tavu,na par kasika maslinovog ulja propirjajte na kockice isjeckani luk.Dodajte ociscenu i na kockice isjeckanu svjezu papriku,sjeckani cesnjak i pirjajte desetak minuta.Patlidzane properite i dobro ocjedite od vode i dodajte  u tavu.Pirjajte oko 5 minuta.

Na kraju dodajte paradajz,zacinite po ukusu i pirjajte na laganoj vatri, otklopljeno nekih 15 -20 minuta.

Skuhajte pastu po upustvu na vrecici.Nemojte prekuhati,neka bude aldente.

Pripremite vatrostalnu posudu i podmazite je sa malo maslinovog ulja.Spojite gotov umak sa procjedjenom pastom i stavite u vatrostalnu posudu.

Odozgo naribajte sir i pecite 20-ak minuta,dok se sir ne otopi i ne dobije finu boj