Tartuf sam prvi put probala pred 10 godina. Iskreno nije mi bilo jasno oko čega tolika frka a kamoli tolika cijena. S godina mi je postalo jasno...malo ih je, teško ih je naći i svi bi ih jeli. Dakle skupi. Ali ako živiš na istarskom selu u blizini ti je uvijek neki tartufar što je kajnda super jer se ogrebaš za tu i tamo neki malecki ...onak za pod zub (hvala Ivan Karlić iz Karlić tartufi). Ali dobiti tartufa pa ga ne pojesti sa fužima bio bi grijeh...prema tome pravac u najbližu trgovinu sa smrznutim odjelom i eto mene rujem po škrinji i tražim fuže. Ali ne ne one obične suhe, da bi ovo bilo kak treba moraju bit oni svježe smrznuti....hamnjamnjam
Tartuf sam prvi put probala pred 10 godina. Iskreno nije mi bilo jasno oko čega tolika frka a kamoli tolika cijena. S godina mi je postalo jasno...malo ih je, teško ih je naći i svi bi ih jeli. Dakle skupi. Ali ako živiš na istarskom selu u blizini ti je uvijek neki tartufar što je kajnda super jer se ogrebaš za tu i tamo neki malecki ...onak za pod zub (hvala Ivan Karlić iz Karlić tartufi). Ali dobiti tartufa pa ga ne pojesti sa fužima bio bi grijeh...prema tome pravac u najbližu trgovinu sa smrznutim odjelom i eto mene rujem po škrinji i tražim fuže. Ali ne ne one obične suhe, da bi ovo bilo kak treba moraju bit oni svježe smrznuti....hamnjamnjam
Sastojci
Priprema
S obzirom na grandijozan opis u uvodu sad ćete očekivat neki grandijozan recept. Ali baš suprotno, ovo su dvije namirnice koje su same po sebi toliko dobre da netreba ništa maskirat, komplicirat i elaborirat i treba ih napravit tako da im se ne ubije sva aroma koje prirodno imaju. Pravi tartuf ima izuzetno nježnu aromu da ga se zapravo ubije ako ga se previše kombinira.
Ovo će bit klasičan primjer pašte na bijelo. E sad ćete mislit na bijelo sa vrhnjem. Ali ne, istrijani na bijelo smatraju ...malo obejeno s domaćim ujem. Iliti ga u prijevodu...malo prelivno sa maslinovim uljem.
I kako to već bude...100 % su u pravu.
Da se ne zavaravamo ...to neće šljakat sa lošom tjesteninom. Da bi hodalo tjestenina mora bit top. A s obzirom da su fuži ovdje nacionalno jelo...biramo fuže. Jer samo ukusna tjestenina se može jesti sama...
Dakle hajmo:
Zavrijemo vodu, ubacimo fuže, posolimo i pazi sad...kuhamo ih minutu i pol (nikako više jer su svježe zamrzniti i nije potrebno jer ćete ih prekuhat)
Ocjedimo ih i stavimo u posebnu zdjelu. Prelijemo sa maslinovim uljem....zamješamo.
Kad ih serviramo, svakome na tanjur stavimo određeno količinu fuži....i na vrh na tanke fetice naslajsamo (super hrvatska riječ...na slajsamo...) tartufić. Bilo bi super imati ovaj super cool rezač za tartufe, jer dobijete uber velike fetice. Ali za slučaj da imate običan ribež i s njim se možete pomoći...samo da je tanko i ne presitno. Istina neki ih vole ful na sitno ribat...ja ne.
Sa slajsevima jel...
I neka si svatko zamješa kako voli...ili prvo pojede tartufe da može u miru jesti fuže :)
Basic recept, ali neki put nam je baš to potrebno ...osnovno, nasic i nevjerojatno ukusno. Naravno samo ako su prave namirnice u pitanju...
A zgodno je i za one koji nemaju pojma o kuhanju...nema greške i nemožeš fulat.
hvala puno na ljepom komentaru. Drago mi je da vam je recept vec poznat i da razumijete savrsenstvo u jednostavnosti. Objasnjavanje mi je jako bitno da bi se dozivio recept i hrana. Okolna prica je skoro pola okusa ;)
Kako je tebi ispao recept?
2