"ŠPARUGE" - citat iz pjesme
iz zbirke pjesama “DRAGI KAMEN”
“Svako pramaliće budi stare šparužine. U koruni, po oblogih, ispod stine kadi niče poljsko cviće, dižu se nove šparuge. I digod su stare žile, probijaju glave, meke, zelene i bile. Uza more gren i šparuge beren. Drača mi grebe ruke, glog i smrika bodu prste. I dokle kroz kupine i grme, naberen malu ručicu, ruke su mi izbodene i črne, nagrišpane i krvave… ... Ma svaki put ča se od krvi koža zacrleni, kroz tilo prolazi milinja. l sve ča mi ruke postaju črnije i trlje, ja više znan da san bliže materi i bliže zemlji."
"ŠPARUGE" - citat iz pjesme
iz zbirke pjesama “DRAGI KAMEN”
“Svako pramaliće budi stare šparužine. U koruni, po oblogih, ispod stine kadi niče poljsko cviće, dižu se nove šparuge. I digod su stare žile, probijaju glave, meke, zelene i bile. Uza more gren i šparuge beren. Drača mi grebe ruke, glog i smrika bodu prste. I dokle kroz kupine i grme, naberen malu ručicu, ruke su mi izbodene i črne, nagrišpane i krvave… ... Ma svaki put ča se od krvi koža zacrleni, kroz tilo prolazi milinja. l sve ča mi ruke postaju črnije i trlje, ja više znan da san bliže materi i bliže zemlji."
Sastojci
Priprema
Nakon branja, šparuge stavite u lončić hladne vode kako bi "živnule" i podigle glavice.
Mekani dio šparuga rukama izlomite na sitnije komadiće dužine oko 3 cm. Šparuge blanširajte u slanoj vodi kako bi omekšale i izgubile dio gorčine.
Tvrde ostatke šparuga (repove) nemojte bacati već ih iskoristite za pripremu juha i temeljaca za variva i rižote.
Omjer mekanog i tvrdog dijela šparuga je otprilike 60:40.
Pjenasto razmutite jaja za fritaju te ih popaprite i dodajte Vegetu.
U tavi na maslinovom ulju kratko popržite kolutiće istarske kobasice i zatim dodajte blanširane šparuge te pržite jednu minutu. Po želji poparite i začinite Vegetom. Sve prelijte razmućenim jajima, povremeno promiješajte i kratko zapržite da se ravnomjerno ispeče. Bitno je da jaja ostanu sočna i prozračna. Skinite s vatre i toplo poslužite.
Dobar tek! :-)
Posluživanje
Fritaju poslužite kao toplo predjelo ili malo jelo uz čašu crnog vina.
Kako je tebi ispao recept?
9