Focaccine

Mlijeko i vodu pomiješajte i zagrijte dok ne budu mlaki.
U zdjelu stavite brašno, napravite udubinu pa u nju izmrvite kvasac. Stavite i šećer pa sa malo mlake gornje tekućine razmutite kvasac i malo brašna, ostalo okolno brašno nemojte dirati. Pokrijte krpom i ostavite da se kvasac aktivira.

Rubni dio brašna pospite solju, u udubinu ulijte ulje i mlako mlijeko s vodom i zamijesite tijesto.
Zatim tijesto iskrenite na pobrašnjenu površinu i mijesite ga oko 10 minuta. Tijesto treba biti glatko, homogeno i elastično.
Lagano nauljite zdjelu, stavite tijesto, pokrijte i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi oko 40-60 minuta.

Pripremite 2 lima i obložite ih papirom za pečenje.
Tijesto podijelite na 9 komada težine 80 g i oblikujte loptice.
Svaku lopticu malo pobrašnite i razvaljajte u krug promjera 12 cm. Stavite na lim za pečenje dovoljno razmaknute.
Ako želite manje focaccine, tijesto podijelite na 12 komada po 60 g.
Prilikom prebacivanja na lim, tijesto se može malo stisnuti pa ga treba na papiru spljoštiti prstima da se malo proširi.
Pokrijte ih prozirnom folijom. Najbolje ih je pokriti drugim velikim limom okrenutim naopako pa kuhinjskom krpom.
 Ostavite na toplom mjestu da narastu. To će trajati 1-1,5 sat.

Kad su pogačice narasle, prstom napravite rupice karakteristične za focacciu, 5-6 rupica na svakom disku.  Umočite prst u brašno da se ne lijepi za tijesto.
Pospite sitnom soli i pecite oko 18 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Trebaju dobiti zlatno žutu boju.
Čim su pečene, premažite ih s malo vode da budu još mekše, pokrijte krpom i ostaviti da se prohlade. Ne do kraja, jer su najljepše dok su još vruće.