Jedno od tradicionalnih jela u Velikoj Britaniji, iako se zove pie = pita, ne radi se o tradicionalnoj piti kakvu je mi poznamo. Rijec je o mijesanoj ribi u finom umaku pokrivenoj sa slojem zapecenog krumpira. Riba koja se koristi je uglavnom bijela pomijesana sa skoljkasima ili ostalim mekuscima.
Jedno od tradicionalnih jela u Velikoj Britaniji, iako se zove pie = pita, ne radi se o tradicionalnoj piti kakvu je mi poznamo. Rijec je o mijesanoj ribi u finom umaku pokrivenoj sa slojem zapecenog krumpira. Riba koja se koristi je uglavnom bijela pomijesana sa skoljkasima ili ostalim mekuscima.
Sastojci
Priprema
Skuhati jaja na tvrdo [10-12 minuta kuhanja], oguliti i ostaviti da se malo ohlade.
Krumpir oguliti i narezati na komade.
Staviti u prokuhalu vodu i dodati malo soli.
Kuhati oko 15 minuta.
Ocijediti, vratiti u lonac.
Dodati maslac, vrhnje, senf, svjeze mljeveni papar, muskantni orascic. Mozete posoliti ekstra po vlastitom ukusu, zavisno kako volite pire krumpir.
Izgnjeciti i promijesati.
Pire mora biti malo gusce teksture, zato nemojte dodavati mlijeka ako inace volite jako mekani pire jer ce se raspati u umaku nakon kuhanja.
Na kraju umijesati grasak i dobro promijesati.
Riblje filete narezati na manje komade, promijesati zajedno sa kozicama ili skampima i limunovim sokom i istresti u zdjelu za pecenje. Po potrebi posoliti ako i inace solite ribu kada je pripremate.
U tavi otopiti maslac na laganoj vatri.
Dodati persin sitno nasjeckan i kopar i prziti oko 4-5 minuta. Mora biti na najnizoj temperaturi.
Umijesati brasno i mijesati 2 minute, zatim polako dodavati mlijeko uz stalno mijesanje da se umak zgusne. Na kraju jos dodati 2 zlice vrhnja. Prokuhati jos oko 2-3 minute.
Preliti ribu sa umakom, dodati jos oko 60-100ml mlijeka i na vrh umaka dodati narezana jaja na kriske.
Zatim dodavati dio po dio pirea i viljuskom izravnati. Tokom ovog procesa jaja malo utisnite u umak.
Staviti peci u zagrijanu pecnicu na 200 C stupnjeva oko 30-35 minuta. Krompir mora dobiti lijepu zlatnu boju i malo se zapeci.
Kad je gotovo ostavite da pociva 15-20 minuta. Zatim sa velikom zlicom vaditi komade kao da je kolac.
Posluživanje
Posluziti sa raznovrsnim povrcem.
60