Fina slojevita pita

Najprije napravi nadjev i ostavi da se ohladi . Za slasticarsku kremu stavi 2/3 mlijeka da uskuha , a u ostatku mlijeka izmijesaj , jaja , brasno , vaniliju , sol i secer , pa ovo dodaj uskuhalom mlijeku i kuhaj uz stalno mijesanje dok se sve ne zgusne kao puding . Smjesu prebaci u zdjelu za mijesanje , prekrij plasticnom folijom i ostavi da se ohladi . 

Dok se nadjev hladi napravi tijesto tako sto ces u multipraktik usuti brasno , prasak i sol , pa sve dobro promijesaj pulsirajuci . U mjesavinu dodaj narezani vrlo hladni maslac i pulsiraj dok se maslac usitni u malene komadice . U zdjelici za mijesanje uspi zumanjke , secer , vaniliju i koricu , pa ovo dodaj brasnu i sve izmijesaj u prhko tijesto koje se ne lijepi . 

Tijesto razvuci izmedju dva komada papira za pecenje na velicinu vaseg najveceg pleha od pecnice . Nemojte dodavati brasna jer spce tako postati samo gumenije i tvrdje tijesto . Sasvim ce se lijeporazvuci ovako izmedju papira . Prebaci tjesto u pecnicu ugrijanu na 180 min i peci 10 min , izvadi iz pecnice i premazi cijelu povrsinu sa djemom . 

Dok se tijesto pece napravi saum tako sto ces bjelanjke miksati sa malo soli i kada zapjeni pocni polako dodavati secer skupa sa vanilijom , miksaj dok pjenica ne postane cvrsta i sjajna . Na kraju dodaj bademovo brasno i sve dobro promijesaj sa spatulom . Ovaj saum premazi ravnomjerno preko djema i pospi sa listicima badema , pa smanji temperaturu na pecnici na 150 stupnjeva i peci dok se saum isusi 30-35 min . 

Pecenu koricu ostavi na papiru za pecenje i pazljivo tako prebaci na resetku za hladjenje , pusti da se korica potpuno ohladi . Hladnu koricu izmjeri , pa je narezi na tri jednake trake . Ostavi sa strane dok dovrsis nadjev . U zdjeli za mijesanje pjenasto izmiksaj maslac i dodaji hladnu kremu u tri navrata . Na kraju dodaj koricu i sok od limuna i rum , pa sve jos jednom dobro izmijesaj , treba biti glatko i pjenasto . 

Na servirni tanjur polozi jednu trecinu korice i premazi je sa polovinom nadjeva , polozi drugu koricu i nju premazi sa ostatkom nadjeva , pa polozi trecu koricu i sve lagano pritisni dlanovima da se korice sljube . Kolac lagano prekrij i spremi u hladnjak da se dobro rashladi , najbolje preko noci . 

Sutradan hladan i ucvrscen kolac rezi na snite ili kocke zeljene velicine . Cuvaj kolac u hladnjaku do serviranja . Serviraj rashladjen uz salicu dobre kave .