Farinata - bezglutensko jelo od slanutkova brašna - poznato diljem Italije i u dijelu Francuske. U Genovi se ovo jelo zove farinata, u Nici socca, a u Toskani ćete ga naći pod imenom cecina (čit. čečina, od tal. riječi ceci – slanutak). Postoji legenda o nastanku ovog jela, a legendi iz srednjeg vijeka, farinata kakvu danas poznajemo nastala je slučajno, i to 1284. godine kad se usred oluje s đenoveških vojnih brodova u more otkotrljalo nekoliko bačava ulja i brašna od slanutka. Kako je u to vrijeme na brodovima bila velika nestašica hrane, ta se smjesa osušila na suncu i poslužila vojnicima. Kad su pristali na kopno, Đenovljani su brže-bolje ovu smjesu ispekli u vrućim pećima te dobili fini, hrskavi zalogaj kakav poznajemo i danas.
Slanutak je zdrava grahorica bogat proteinima i odlično se uklapa u razna jela - variva, salate, priloge - a također se preporuča osobama oboljelima od usporene štitnjače.
Farinata - bezglutensko jelo od slanutkova brašna - poznato diljem Italije i u dijelu Francuske. U Genovi se ovo jelo zove farinata, u Nici socca, a u Toskani ćete ga naći pod imenom cecina (čit. čečina, od tal. riječi ceci – slanutak). Postoji legenda o nastanku ovog jela, a legendi iz srednjeg vijeka, farinata kakvu danas poznajemo nastala je slučajno, i to 1284. godine kad se usred oluje s đenoveških vojnih brodova u more otkotrljalo nekoliko bačava ulja i brašna od slanutka. Kako je u to vrijeme na brodovima bila velika nestašica hrane, ta se smjesa osušila na suncu i poslužila vojnicima. Kad su pristali na kopno, Đenovljani su brže-bolje ovu smjesu ispekli u vrućim pećima te dobili fini, hrskavi zalogaj kakav poznajemo i danas.
Slanutak je zdrava grahorica bogat proteinima i odlično se uklapa u razna jela - variva, salate, priloge - a također se preporuča osobama oboljelima od usporene štitnjače.
Sastojci
Priprema
Tikvice naribajte zajedno s korom i posolite. Nemojte cijediti!
Slanutkovo brašno stavite u zdjelu, dodajte mu začine, papar, chili i parmezan. Promiješajte.
Dodajte tikvice, vodu i maslinovo ulje i dobro promiješajte. Pustite da smjesa odstoji najmanje 1 sat.
Pećnicu ugrijte na 220 stupnjeva.
Kalup (22*25) u kojem ćete peći obložite papirom za pečenje, rasporedite podjednako smjesu i stavite je peći oko 30 minuta.
Isprobajte čačkalicom da li je pečena, ako nije, nastaviti peći dok farinata s gornje strane ne bude mekana, a u sredini se ne smije lijepiti za čačkalicu.
Posluživanje
Farinatu prije posluživanja malo prohladite.
Moja farinata obogaćena je tikvicama - odličan slani međuobrok, ali i dobar ručak uz neku sezonsku salatu, prednost dajem salati od matovilca .
Uživajte!
Izvor: Farinata s tikvicama
40Komentara