ovo je kvas po starinski , nije to starter.. to je kvas bez germe, bez kvasca.. tako su radile nekad naše bake tako je i kruh bake Katice radila moja sveki , moja baka..pogotovo u pretprošlom ratu 40-tih prošlog stoljeća.. Ima više verzija..Isprobano sa običnim kruhom i sa kruhom od bezglutenskog brašna. No danas ima tako predivnih kruheka ko što ga rade @hare sa ili @DajanaD radila sam i startere za bezglutenski kruh i nekad prije sa običnim brašnom , no eto kod nas se kruha malo jede, pa su ovdje verzije i za ludo tijesto i za obični i za bezglutenski kruh ..
Recept sam napisala još prije mjesec i pol početkom doba Korona virusa - COVID-19 i zaboravila izbaciti. Eto sa malim zakašnjenjem , no nikad se ne zna. Ovdje ima kvas i sa glutenom i bez glutena.
ovo je kvas po starinski , nije to starter.. to je kvas bez germe, bez kvasca.. tako su radile nekad naše bake tako je i kruh bake Katice radila moja sveki , moja baka..pogotovo u pretprošlom ratu 40-tih prošlog stoljeća.. Ima više verzija..Isprobano sa običnim kruhom i sa kruhom od bezglutenskog brašna. No danas ima tako predivnih kruheka ko što ga rade @hare sa ili @DajanaD radila sam i startere za bezglutenski kruh i nekad prije sa običnim brašnom , no eto kod nas se kruha malo jede, pa su ovdje verzije i za ludo tijesto i za obični i za bezglutenski kruh ..
Recept sam napisala još prije mjesec i pol početkom doba Korona virusa - COVID-19 i zaboravila izbaciti. Eto sa malim zakašnjenjem , no nikad se ne zna. Ovdje ima kvas i sa glutenom i bez glutena.
Sastojci
Priprema
KVAS A ♥♫♫
Kruh sa kvasom od kruha prethodnog Izvor i u receptu ♥ Kruh bake Katice izvadak copy-paste korak br 7 Nekad se nije imalo di-go kvasca, nego se radio kvasac na ovaj način (opširnije dole u Napomeni)ili kako kažu danas moderniji naziv starter.. Obično radim kruh sa kvascem koji otkinem komad tijesta i stavim u teglu i upotrijebim umjesto kvasa il´ti germe.. Prvi put sa germom a poslije sa kvasom od prethodnog kruha.
KVAS B ♥♫♫
STARTER IL PO STARINSKOM(ako nema se kvasa) Stari kruh cca dvije do tri šnite se izmrvi , dodamo zlicu secera (ili meda) malo brašna i tople vode sve seizmuti i pusti da se ukvasi dio ili sve se koristi, ako ostane moze
se zamrznuti i kad se koristi odmrznemo, te se opet doda malo secera, tople vode i brasna kad nadođe umjesi se tijesto...jedna doza moze preživjeti u frizideru za sutra dan.
U frizideru može stajati do upotrebe. Ljeti, kada ne pecem kruh, radi vručine, ostavim ga u duboko i dva dana prije upotrebe ga vratim u frizider
A♥♫♫ Na naslovnoj slici ima običan kvas od otkinutog kruha (svježe pripremljeni (3 prsta u tegli, poslije naraste.
B♥♫♫ na isti način sam radila i kvas za iduće ludo bezglutensko tijesto.. tijesto
KVAS C ♥♫♫
Kruh Bez Kvasa--kruh napravim domaći kvas. Takavog je radila moja teta nekada. Ona je miješala više vrsta brašna za pečenje kruha. To su bili kruhovi koje danas doma peku samo pojedine bake.
Za KVAS izmješamo brašno, vodu, sol i ostavimo na toplom mjestu oko 24h da se kvasa. Tim kvasom zamijesimo kruh. Izmješani kruh ostavimo opet 24h da kvasa ( da kisne, diže se fermentira on odradi svoje napravi se kvas) . Zatim kruh stavitmo peći. Dobijemo kruh koji je sličan iz pekar , on je gustoćom sličan kukuruznom ili raženom kruhu. Ako taj kruh stoji 3-4 dana postaje pomalo ugodno kiselkasti. Takva kvaliteta kruha se rijetko se u bilo u kojoj trgovini pekari može kupiti. Ljubitelji pomalo kiselkastog okusa kruha znaju o čemu pričam.
Koristimo takav način kvasa jer nekima klasični kvas smeta. Zahvalna sam tati što mi je pričao kako su u 2 svj. ratu radili kruh.
Nije se vagalo brašno no otprilike tri do četiri šalice od jogurta (180 ml) stavimo brašna i vode kol`ko treba da se dobije gustoća loptice recimo za dizano tjesto, soli po želji. Kad se miješa za kruh idući dan možemo dodati različito brašno, začine, ulja, masnoće -masti, maslaca.... Prefi je o i jakodobar kruh. Ako je bezglutenski kruh kad se ohladi izrežemo u šnite pa u duboko. Izadimo kad kruh zatrebamo.
Recept sa kavasom ♥ Kruv s domaćim kvasom i krumpirom
Ima recept za kvas od @ozi-bu Domaći kvas jednostavni.
Recept by me Beskvasni kruh bez glutena sa jabučnim octom
Recept od @Lilly-cool Kruh s rimskim kvascem od mošta ili Beskvasni kruh sa jogurtom
♥ VIDEO sa youtoube pogledato korisno je za obićan a za bezglutena sam radila RECEPT
DOMAĆI KVASAC - KAKO NAPRAVITI DOMAĆI KVASAC - FERMENTISAN HLEB - KRUH
♥ KETO Gluten Free HLEB | Zdrav Hleb bez Brasna i bez Kvasc
https://www.youtube.com/watch?v=e4pPUN8ZqPs
♥Mliječni bezglutenski kruh bez kvasca gotov za 30 minuta
Imam pitanje vezano uz recept Kvas B, tj. s izradom uz stari kruh. Koliko traje proces pripreme i što s ostalim kvasom? Pitam jer mi treba malo više informacija i pečem kruh jednom tjedno. Hvala na razumijevanju.
Kako je tebi ispao recept?
7