Domaće Kiflice sa Džemom

Pomiješajte jednu supenu kašiku germe sa šećerom u nekoliko kašika tople vode. Ostavite nekoliko minuta dok smjesna ne počne da se diže i mjehura.

Dodajte brašno u veću posudu u kojoj ćete mjesiti tijesto. Zatim dodajte kvasac i šećer, i sol.

Uvaljajte ruke u brašno i dodajte brašno u zdjelu skupljeno na gomilu. Lagano dodajite ugrijano mlijeko u brašno dok istovremeno pravite smijesu. Isprva će biti teško i ljepljivo za rad. Nastavite ga mijesiti i pazite da ne dodate previše mlijeka. (Tijesto treba da bude kompaktno i elastično, ne žitko.) Ako vam je draže, tijesto možete prebaciti na ravnu površinu i tu nastaviti mijesiti. Mijesite dobrih 10-15 minuta sa kratkim pauzami. Tijesto bi trebalo biti elastično, glatko i čvrsto dosad.

Prekrijte posudu kuhinjskom krpom i ostavite da naraste nekih sat i pol.

Prebacite tijesto na neku glatku površinu koju ste prethodno pobrašnili i mijesite oko 5-10 minuta.

Presijecite tijesto na dva jednaka dijela. Uzmite jedan dio i mjesite oko 2-3 minute. Zatim ga razvijte sa oklagijom u kružni oblik debljine malog prsta. Isjecite na osam kriški. Uradite isto sa drugim dijelom.

Sa supenom kašikom dodajte malo džema na širem dijelu svakog komada. Urolajte svaki komad tako što ćete početi od šireg kraja ka užem. Uradite ovo sa svih 16 komada. Dodajte žumance u šolju i dobro ga umutite. Uzmite četku i njome prefarbajte svaku kiflicu sa svih vanjskih strana. Pospite ih susamom.

Ostavite kiflice da narastu u tepsiji nekih 15-20 minuta. U međuvremenu ugrijte rernu na 250C.

Snizite temperaturu na 200C i ubacite tepsiju na gornju pregradu. Pecite 20-25 minuta, prevrćite tepsiju nekoliko puta. Znaćete da su gotove kad porumene (kiflice će biti tamno-žute/ naranđaste).