- NE PRESKAČITE MIKSANJE IZ KORAKA 2 - izbjegavanjem miješanja osnovnih sastojaka postoji velika šansa da vam se ti sastojci i ulje kasnije ne spoje i da sve ostane tekuće.
- Omjeri za sol i papar su varijabilni, za ostale sastojke konstantni: za dva žumanjka udvostručite senf, limunov sok, ulje i vodu, a sol i papar dodajte samo 50% više, jer će inače majoneza biti preslana i s preizraženim paprom.
- Koristite bijeli papar, ali izbjegnite jeftine marke: često su miješani s crnim paprom, pa ćete imati crne točkice po majonezi, kao ja na slici.
- Možete umiješati i maslinovo ulje, čime majoneza postaje izražajnija, ali OPREZ: ne dodajte više od 20ml po žumanjku, jer je maslinovo ulje jako i preuzet će okus i time pokvariti majonezu.
- Birajte blaži senf - s jačim senfom i majoneza postaje jača, a to ne mora biti uvijek dobro. Svakako izbjegnite sve nekremaste senfove (sve sa sjemenkama, komadićima i slično - uništava teksturu majoneze), a posebno izbjegnite dijon senf - taj senf je previše jak i uništit će majonezu.
- Želite li majonezu s čilijem, čili u prahu dodajte na samom početku, tako da pomiješate s osnovnim sastojcima prije nego počnete ulijevati ulje. Za svaki takav dodatak (čili, češnjak, luk, peršin...) vrijedi isto pravilo: u prahu, na početku dodati u osnovne sastojke, i dobro izmiješati. Za jogurt, vrhnje i slično, pravilo je da se dodaje kad je majoneza već očvrsnula (tada obavezno izostavite dodavanje vode, jer će sve biti pretekuće).
Vjerujem da ovdje možete naći bezbroj recepata za domaću majonezu. Ja donosim svoj, isproban i dotjeran kroz više godina iskustva rađenja majoneze (obožavam majonezu, domaću, Zvijezdinu, Thomy, običnu, s maslinovim uljem, čilijem, jogurtom, ma svejedno, glavno da je majoneza).
Vjerujem da ovdje možete naći bezbroj recepata za domaću majonezu. Ja donosim svoj, isproban i dotjeran kroz više godina iskustva rađenja majoneze (obožavam majonezu, domaću, Zvijezdinu, Thomy, običnu, s maslinovim uljem, čilijem, jogurtom, ma svejedno, glavno da je majoneza).
Sastojci
Priprema
Odvojimo žumanjak u visoku posudu za miješanje (bjelanjak spremite za neko drugo jelo ili bacite).
U tu posudu ubacite senf, sol, papar i limunov sok. Mikserom sve dobro izmješajte.
Polako, u tankom mlazu dodajte ulje istovremeno sve miješajući mikserom na velikoj brzini.
Na samom kraju, kad ostanete bez ulja, i nakon što ste sve dobro izmiješali, umiješajte mikserom vodu, da majneza ne bude pregusta i prečvrsta. Ukoliko volite ili trebate čvršću majonezu, ovaj korak preskočite.
Ohladite pa poslužite.
Savjet
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara