Cvijetna pogača

Germu razmrviti u 2 dcl mlakog mlijeka uz dodatak žličice šećera i žličice brašna. Kad germa uzađe s brašnom, ostatkom mlijeka, uljem, jajima i soli umijesiti glatko tijesto te ga ostaviti pokrivenog da se digne.

Kad je tijesto udvostručilo volumen podijeliti ga u 13 loptica i to tako da 12 bude podjednako a 13. neka bude dvostruko veća.

Razvaljati manje loptice u mlince veličine plitkog tanjura i slagati jednu na drugu po 6 komada tako da dobijete 2 mlinca a svaki mali mlinac premazivati rastopljenim maslacem (kao da radite kroasane).

Sada uzeti jedan pripremljeni mlinac i razvaljati ga u krug promjera cca 35 cm (bitno je da vam stane u pećnicu). Staviti ga u protvan obložen pek papirom i zarezati kroz sredinu u 8 krakova ali da uz vanjski rub tijesta ostane obruč od cca 5 cm. Preklopiti trokute iz sredine prema van.

Uzeti i drugi mlinac i ponoviti postupak tako da pazite da promjer mlinca bude manji jer mora biti u središtu prethodnog, a zarezi u tijestu neka budu prema vrhovima prethodnih krakova.

I ove trokute previnuti prema van, a sad iz preostale (one najveće) loptice napraviti najmanji mlinac i položiti ga u sredinu.

Cijelu pogaču premazati umućenim žumanjkom (s par kapi mlijeka) i posipati sjemenkama. Ja sam po sredini posipala lanene a po krakovima sezam.

Ostaviti da se diže na toplom barem 1/2 sata i onda staviti u zagrijanu pećnicu na 180°C oko pola sata tj. dok lijepo ne zarumeni.

Sad je spremna za konzumaciju.