Cvekla za zimnicu

Operite cveklu i stavite je u lonac sa hladnom vodom, da je voda prekrije za oko 5 cm. Gledajte da su vam sve cvekle podjednake velicine, zbog duzine kuvanja. Ja kupim neke manje-srednje velicine.

Stavite na vatru i kuvajte 1 sat. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi u vodi preko noci...npr.u garazi  :), ili nekoj prostoriji koja se ne greje.

Sutradan istresite vodu, ogulite je i isecite. Vrlo lako se guli, koza se skoro sama skida. Ja je secem mandolinom na tanke listice, tako volim. Stavljajte je u neku staklenu zdelu, i zatim zalijte prelivom.

Za preliv samo pomesajte sve sastojke da se istope.

Prekrijte prelivenu cveklu npr.najlon folijom i ostavite tako opet u garazi 24 sata. Zatim stavljajte u sterilisane teglice, stavite po koji cen belog luka izmedju i zalijte tom tecnoscu u kojoj su bile. Mozete na vrh po zelji staviti po pola kasicice rendanog svezeg hrena. Zatvorite teglice sterilisanim poklopcima.

Posto izbegavam konzervans (dovoljno ga unosim kroz kreme i losione  :),  zimnicu volim da pasterizujem:

Poslazite teglice u serpu u koju ste na dno stavili krpu. Na krpu stavite teglice, malo razmaknute, i uspite mlaku vodu, do makar malo vise od pola visine teglica. Stavite na ringlu neka uzavri, ali ne dozvolite da se kuva agresivno...neka samo voda lagano zubori oko teglica  :)...i tako oko 20 minuta.

Zatim ih izvadite, ususkajte u cebence i ostavite da se tako postepeno ohlade...do sutra.

Ostavite teglice u spajzu mesec dana, tek onda pocnite da ih koristite.