Evo recepta o kome sam pisala u clanku "Sta je cije"
Sastojci
Priprema
Ispeci, ocistiti i preko noci ocediti papriku. Samleti i staviti u sud u kome ce se prziti.
Dodati: so, secer, esenciju (koncentrovana sircetna kiselina) i konzervans pa izmesati drvenom varjacom. U poseban sud sipati ulje i zagrejati ga do kljucanja. preliti uljem paprikui ostaviti da odstoji 15 minuta bez pokrivanja. Na povrsini ce se uhvatiti skramica a ulje ce polako prodirati ka dnu posude.
Nakon 15 minuta staviti sud na vatru i prziti jos 15 minuta od trenutka kada je pocelo da se przi.
Sipati vruce u vruce tegle, odmah zatvoriti metalnim zatvaracem i umotati u cebe da se ohladi.
Hladjenje moze traje i 48 sati. To zavisi od debljine cebeta i podloge na kojoj stoji.
Napomena
Ovako pripremljen ajvar je izdasan i zadrzava pun ukus paprike.
Posluživanje
Mi volimo da ga jedemo sa pasiranim belim lukom.
Godinama unazad pravim ajvar po sličnom receptu. Razlika je što je moj za veću količinu paprika i nakon stavljanja soli, esencije i šećera otstoji 1/2 sata, pa se zalije vrelim zejtinom pa opet otstoji 1/2 sata. Doduše i vreme prženja se razlikuje, kod mene je 50 min. ali je to možda zato što je veća količina paprike. Pozdrav!!
17