Brioche rolice (čokoladno ili cimet punjenje)

Izmrvljeni Kvasac izmješati sa malo toplog mlijeka, malo brašna i žličicom šećera. Pokriti prozirnom folijom, ostaviti na toplom i pričekati 15 minuta da nadođe. Brašno i sve namirnice bi trebale biti tople stoga preporučam da ih zagrijete u toploj i ugašenoj pećnici. Znači, upaliti pećnicu i kad se postigne temp. od 50'C, isključiti. Staviti brašno u veću posudu i odložiti u ugašenu pećnicu da se zagrije. U drugoj posudi otopiti maslac, u to dodati 2 razmućena jaja, šećer, vanilin šećer, sol, ostatak toplog mlijeka i po želji ružinu vodu ili naribanu koricu limuna. Tu toplu smjesu zajedno sa nadošlim kvascem  izliti u posudu s brašnom. Zamijesiti glatko tijesto. Mijesiti najmanje 10 minuta, ručno ili pomoću el.miksera. Tijesto treba biti glatko i meko. Prema potrebi možete dodati jos brašna, ako se previše lijepi za ruke. Kad ste dobro izmjesili, formirati kuglu i staviti u veliku nauljenu posudu. Ostaviti pokriveno na toplom najmanje sat vremena, a može i više. Ako nemate neko drugo toplo mjesto, stavite u zagrijanu i ugašenu pećnicu.

Izvadite nadošlo tijesto, malo premjesite i podijelite na tri dijela. Ako tijesto pustite da se odmori desetak minuta biti će ga lakše razvaljati. Razvaljajte svaki dio što tanje možete, ja sam na četvrtasti oblik dimenzija otprilike 40x30cm (kod mene veličina silikonske podloge). Na 2 pravokutnika sam obilato naribala tamnu čokoladu, a treći sam posipala mješavinom šećera i cimeta. Pažljivo zarolati i svaku dobivenu rolu podijeliti na 6 dijelova, briošića.

Svaki brioš zarežite tako da dobijete što više pruga, otprilike svakih pola centimetra (ja nisam prerezala do kraja). Stisnuti krajeve narezane rolice kao da hoćete skupiti harmoniku i savinuti prema dolje kao da radite kolut. Prikazano je na mojim slikama i u videu koji nije moj:) https://vimeo.com/29957830. Poslažite tako savinute rolice na pek papir i ostavite pokrivene krpom na toplom mjestu otprilike 30 minuta da se ponovno dignu.

Zagrijte pećnicu na 150 to 180 ° C (ovisno o iskustvima sa vašom pećnicom). Namažite ponovno nadošle rolice mlijekom i posipajte po želji krupnim šećerom ili makom ili listićima badema npr. (Ja nisam ničim posipala ovaj put). Pecite otprilike 15-20 minuta dok ne porumene. Ako prebrzo počnu tamniti, malo ih pokrijte da ne izgore.

Odmah nakon vađenja iz pećnice, premažite ih rastopljenim maslacom.