Zahvaljujući događaju"tjedan mađarske kuhinje"malo sam se dala u potragu za receptima pa sam odabrala ovu gustu juhu od graška.Spremala sam je prije nekoliko dana kad je kod nas bila kiša i dosta hladno,pa nas je ova juha fino zagrijala i bila nam je kompletni obrok jer sam uz nju poslužila hrenovke,inaće u orig.receptu se na kraju u juhu ukuhaju NOKEDLI (knedlice,kako bi mi u Istri rekli-njokići).Ja ih nisam radila jer ih baš ne volim.Sječam se perioda djetinjstva kad je pokojna mama često spremala bokrač gulaš sa tim njokićima a ja sam ih redovito micala sa tanjura...malo sam skrenula sa teme...da se vratim juhi od graška.Kažem ja mužu taj dan da kuham za ručak mađarsku juhu od graška(a on grašak obožava tako da bi ga mogao jesti svaki dan),serviram ja juhu,on izvadi u tanjur i proba,nakon "mmm kako je fina"slijedilo je"I šta je u ovome mađarsko,pa to je slično ko tvoja maneštrica od graška"-to je dokaz kako su kuhinje na ovim našim područjima dosta slične i isprepletene i kako se razlikuju u nekim jelima samo po nekim nijansama.
Zahvaljujući događaju"tjedan mađarske kuhinje"malo sam se dala u potragu za receptima pa sam odabrala ovu gustu juhu od graška.Spremala sam je prije nekoliko dana kad je kod nas bila kiša i dosta hladno,pa nas je ova juha fino zagrijala i bila nam je kompletni obrok jer sam uz nju poslužila hrenovke,inaće u orig.receptu se na kraju u juhu ukuhaju NOKEDLI (knedlice,kako bi mi u Istri rekli-njokići).Ja ih nisam radila jer ih baš ne volim.Sječam se perioda djetinjstva kad je pokojna mama često spremala bokrač gulaš sa tim njokićima a ja sam ih redovito micala sa tanjura...malo sam skrenula sa teme...da se vratim juhi od graška.Kažem ja mužu taj dan da kuham za ručak mađarsku juhu od graška(a on grašak obožava tako da bi ga mogao jesti svaki dan),serviram ja juhu,on izvadi u tanjur i proba,nakon "mmm kako je fina"slijedilo je"I šta je u ovome mađarsko,pa to je slično ko tvoja maneštrica od graška"-to je dokaz kako su kuhinje na ovim našim područjima dosta slične i isprepletene i kako se razlikuju u nekim jelima samo po nekim nijansama.
Sastojci
Priprema
-izvor recepta je odovuda http://www.hungariantitbits.com/hungarian-pea-soup-borsoleves/ sa mojim malim izmjenama,koristila sam neke sastojke iz još jednog recepta...inače ova juha se u Mađarskoj radi u raznim kombinacijama(kao i kod nas kad kuhamo gustu juhu ili maneštricu).Glavni sastojak je grašak a od korjenastog povrća u njoj možete koristiti i korijen peršina,možete joj po želji dodati i jedan .dva krompira.Naišla sam i na recepte u kojima se koristi i meso ali i na recept bez dodatka crvene paprike(tako da su mogućnosti raznovrsne)
-u loncu na ulju ili na istopljenoj svinjskoj masti popržite sitno sjeckani luk ,kad luk zastakli dodajte(ako radite sa mesom-meso narezano na male kockice i njega zapržite)narezano korjenasto povrće i češnjak, kratko dinstajte
-zatim ulijte šalicu vode ,pokrijte lonac i uz povremeno mješanje dinstajte jedno 10-15 minuta.Maknite lonac sa vatre,po povrću posipajte brašno(ja ga nisam koristila) i slatku i ljutu papriku,sol,začine,sve promješajte i vratite na laganu vatru.Uz mješanje ulijte ostatak vode ili temeljca(količinu tekućine prilagodite ovisi koliko želite da vam juha bude gusta).I kuhajte na laganoj vatri dok vam povrće ne omekša.Ne nisam zaboravila grašak,njega dodajte ako koristite svježi onda kad dodate i korjenasto povrće a ako koristite smrznuti grašak dovoljno je da ga dodate nekih 8 minuta prije kraja kuhanja(ili pratite upute na pakiranju koliko je potrebno da se grašak kuha u vodi)
-dok se juha kuha pred kraj u nju ako želite ukuhajte NOKEDLE
-na kraju kad je sve gotovo po potrebi dosolite,popaprite i prije posluživanja posipajte sa sitno kosanim svježim peršinom
U zdjelici ulupajte jaje,malo posolite,dodajte brašno i malo vode i sve promješajte da dobijete glatku mekaniju strukturu.
Pripremljene NOKEDLI(male knedlice) dodajte u juhu uz pomoć nauljene male žličice ih oblikujte i ukuhavajte u juhu.Kuhajte dok ne omekšaju.
-U nekim receptima piše da se pripremljena smjesa može dodavati u juhu kroz onu rupičastu napravu sa kojom se rade i špecle.
Kad je moja pok,mama radila ove male knedlice za bokrač gulaš ona ih je oblikovala uz pomoć žličice.
ako želite da vam ova juha bude kompletan obrok umjesto nokedli možete je poslužiti uz neke kobasice.Ja sam kuhane hrenovke narezala i dodala u juhu prilikom serviranja,umjesto hrenovki možete pred kraj kuhanja u juhu dodati narezane kranjske kobasice ili neke domače kobasice pa sve zajedno prokuhati da se okusi prožmu.
Posluživanje
-poslužiti kao kompletan obrok uz neke kobasice i uz domaći kruh..idealan obrok za hladne zimske dane
Kako je tebi ispao recept?
6