Ovo su upute za bolonjez umak koje sam pokupio od žene. I neke sitnice promijenio. Količina je za otprilike 4-6 osoba je ako se poslužuje kao umak uz tjesteninu, njoke ili nešto slično. Ukoliko Vam je to previše, višak se može zalediti za brzi podgrijani ručak neki drugi dan. Ili za napraviti lazanje bolonjeze od viška. Imam svoj recept, jednostavan i detaljan, za njih na Coolinarki: https://www.coolinarika.com/recept/lazanje-bolonjeze-f737ab94-6386-11eb-af5c-0242ac120061
Ovo su upute za bolonjez umak koje sam pokupio od žene. I neke sitnice promijenio. Količina je za otprilike 4-6 osoba je ako se poslužuje kao umak uz tjesteninu, njoke ili nešto slično. Ukoliko Vam je to previše, višak se može zalediti za brzi podgrijani ručak neki drugi dan. Ili za napraviti lazanje bolonjeze od viška. Imam svoj recept, jednostavan i detaljan, za njih na Coolinarki: https://www.coolinarika.com/recept/lazanje-bolonjeze-f737ab94-6386-11eb-af5c-0242ac120061
Sastojci
Priprema
Luk
Nasijeckati na jako sitno crveni luk.
Staviti malo ulja u lonac da se zagrije ali ne da bude vrelo ulje. Ubaciti u toplo ulje luk i pustiti da se lagano prži na najmanjem plamenu. Ako se stavi u vrelo ulje luk bi odmah izgorio i ne bi bio tako dobar. Pustiti tako na minimumu da se prži 10 minuta uz povremeno miješanje. Nije nužno često miješati. Za 10 minuta luk bi trebao dobiti laganu zlatno-smeđu boju.
Meso
Sada ubaciti mljeveno meso. Nasjeckat mljeveno meso sa kuhačom i dobro promiješati sa kuhačom da se luk i meso izmješaju i da se dobije jednolika smjesa luka i mljevenog mesa.
Poklopiti lonac i pustiti smjesu da se dinsta nekih 10-tak minuta uz povremeno mješanje. Vatra je i dalje cijelo vrijeme na najmanjem plamenu, a miješanje češće nego za luk. I lonac je cijelo vrijeme pokriven.
Začini
Nakon tih 10-tak minuta dodati u smijesu pola male žličice soli, 1/4 male žličice vegete, 1/3 male žličice origana i 1/3 male žličice bosiljka. Ovisno o ukusu možete dodati više ili manje origana ili bosiljka. Ovisno o tome da li volite više ili manje začinjeno. Dobro izmiješati i opet sve poklopiti na par minuta.
Pasirana rajčica
Na pola kile mesa ide pola litre pasirane rajčice. Uliti tih pola litra pasirane rajčice u lonac. I uliti još 0.7 litre obične vode.
Ako je pasirana rajčica u onim klasičnim kartonskim pakiranjima od pola litre, zgodno je iskoristi kartonsko pakiranje za izmjeriti 0.7 litara vode tako da se jednostavno voda natoči u kartonsko pakiranje i izlije u lonac. I koristeći kartonsko pakiranje za vodu iskoristi se i zadnja kapljica pasirane rajčica iz pakiranja :)
Sve dobro izmješati, poklopiti lonac i pojačati na srednje jaki plamen. I sad pustiti da zakuha.
Kuhanje
Kad zakuha, staviti na najmanji plamen i pusti da se kvrča najmanje pola sata u polupokrivenoj posudi. Tokom tih pola sata povremeno promiješati. Tokom tih pola sata sata može se regulirati koliko gust bolonjez umak želite. Npr. može se pusti skroz otkriven lonac neko vrijeme tako da više ispari i bude gušći umak. Ili dodati vode ako želimo rjeđi umak ili je voda prebrzo isparila i pregust je umak a još nije prošlo pola sata.
Ukoliko Vam je ovo previše umaka, ili ste ga radili za jednu ili dvije osobe, kad se ohladi možete ga staviti u staklenku i zalediti u škrinji. Kad želite brzinski ručak, samo ga večer prije stavite iz škrinje u hladnjak. I drugi dan skuhate tjesteninu ili njoke te podgrijete umak.
Posluživanje
Meni je bolonjez umak omiljen u kombinaciji sa njokima. Ali može se poslužiti sa više manje svakom vrstom tjestenine. Od klasičnih špageta bolonjez preko rezanaca do fusila i ostalih oblika tjestenine. I ja volim malo ribane gaude ili parmezana po njokima i tjestenini sa bolonjezom.
Kako je tebi ispao recept?
2