"Tarhana çorbasi" je originalni naziv za čorbu od tarane, najpoznatijom čorbom grada Uşak nedaleko od Izmira. Vecinom se sluzi zimi za dorucak, i u vrijeme Ramazana, zbog njenog kiselkastog ukusa, dobro prija za iftar. Ako se sluzi za glavni obrok, onda uz ovu corbu kao glavno jelo skuzi se pasacufte sa tjesteninom uz salate od povrca.
"Tarhana çorbasi" je originalni naziv za čorbu od tarane, najpoznatijom čorbom grada Uşak nedaleko od Izmira. Vecinom se sluzi zimi za dorucak, i u vrijeme Ramazana, zbog njenog kiselkastog ukusa, dobro prija za iftar. Ako se sluzi za glavni obrok, onda uz ovu corbu kao glavno jelo skuzi se pasacufte sa tjesteninom uz salate od povrca.
Sastojci
Priprema
Taranu izruciti u dublji tanjir. Dodati mlaku vodu tako da je pokrije. Pomjesati i ostaviti bar 15 minuta da nabubri.
U serpu na tihoj vatri istopiti pola kolicine maslaca. Dodati oko 0.5 l mlake vode. Pomjesati. U nju postepeno uz stalno mjesanje dodati nabubrenu taranu zajedno sa tecnost. Nastaviti sa mjesanjem brzim pokretima da se ne stvore grudvice.
Kada je smjesa izjednacena, dodati Vegetu i preostalu vodu. Mjesati dok corba ne prokuva. Kada je gotovo kuvano skloniti s vatre.
U jos toplu ringlu istopiti drugu polovinu maslaca. Dodati suvu mentu pomjesati i cekati da se kratko zapece. Skinuti s vatre.
Gotovu corbu posluziti kockicama kruha i posuti prelivom od mente.
SLIKOVIT PRIKAZ POSTUPAK IZRADE RECEPTA:
1. Politi vodom
2. Da nabubri
3. Maslac istopiti
4. Dodati mlaku vodu i nabubrenu taranu
5. Vegetu
6. Stalno mjesati
7. Dodati jos vode
8. Maslac i suva menta
9. Izrendati kackavalj
10. Ukrasiti kackavalom i svjezom mentom
11. Podsuti prelivom od mente
12. Posluziti kockicama kruha
13. Kako greje zimi
Posluživanje
Ima vise nacina pripreme. Priprema se sa izrendanim kackavalom, izrendanim feta sirom. Naj jednostavnija je kada se taranu kuva u vodi. Jedini stos je kuvati u tihoj vatri da se ne stvore grudvice. Ta verzija corbe je svrstavana kao siromasna, koja je zimi dobro zagrejala.
Drugi nacin je kada se jednostavnoj corbi doda izrendani paradajz, onaj koji sam opisala u gore navedenom receptu, mozete vidjeti i ovde, i verzija kada se voda zamjeni temeljcem.
10