Kako iskoristiti kore citrusa?

Kore citrusa često završe u otpadu, iako sadrže brojne korisne sastojke koji mogu obogatiti našu prehranu i svakodnevni život. U duhu zero-waste pokreta, cilj je maksimalno iskoristiti sve dijelove voća, uključujući kore, kako bismo smanjili otpad i iskoristili sve nutritivne vrijednosti koje one nude.

Nutritivne prednosti kore citrusa

Kore citrusa, poput naranče, limuna, limete i grejpa, bogate su vlaknima, vitaminom C i antioksidansima. One sadrže i flavonoide, spojeve koji mogu pomoći u zaštiti organizma od slobodnih radikala, te podupiru zdravlje srca i imunološkog sustava.

Kora naranče, primjerice, sadrži gotovo četiri puta više vlakana od same pulpe! Također, esencijalna ulja prisutna u kori imaju antibakterijska i antifungalna svojstva, što ih čini korisnim u očuvanju zdravlja.

Kako biste smanjili rizik ostataka pesticida na kori, uvijek birajte organske citruse ili temeljito perite plodove prije korištenja.

Međutim, s obzirom na to da su kore citrusa često tretirane pesticidima, ključno je birati organski uzgojene plodove kada planirate koristiti koru.

Prije upotrebe, preporučuje se temeljito pranje kore u mješavini vode i octa ili vode i sode bikarbone kako biste uklonili eventualne ostatke pesticida i drugih nečistoća.

Kako iskoristiti kore citrusa u kuhinji?

Postoji mnogo kreativnih i ukusnih načina kako možete iskoristiti kore citrusa, pretvarajući ono što bi inače bio otpad u vrijedne sastojke.

1. Zest (ribana kora)

Ribanje kore citrusa (tzv. "zest") je najjednostavniji način da dodate intenzivan okus jelima i pićima. Možete koristiti zest limuna, naranče ili limete za osvježenje kolača, keksa, salata, smoothieja ili koktela. Bitno je izbjegavati bijeli dio kore, jer može biti gorak. Zest se može i zamrznuti za kasniju upotrebu.

2. Citrusne soli i šećeri

Kombiniranje zest-a s morskom soli ili šećerom može rezultirati aromatičnim začinima. Citrusna sol savršena je za ribu, piletinu, povrće, pa čak i kokice, dok se citrusni šećer može koristiti za posipanje kolača ili voćnih salata.

3. Kandirane kore

Kandirane kore citrusa su slatki i ukusni zalogajčići. Potrebno je kuhati kore u šećernom sirupu dok ne postanu mekane i prozirne. Osim što se mogu konzumirati same, kandirane kore mogu poslužiti i kao dekoracija za torte i deserte.

4. Marmelada od kora citrusa

Kore citrusa mogu biti sjajan sastojak za izradu marmelade, dajući joj intenzivan, bogat okus i jedinstvenu teksturu. Umjesto da ih bacite, možete ih pretvoriti u ukusnu i aromatičnu marmeladu, a pritom pridonijeti zero-waste načinu života. Kore citrusa se narežu,te nekoliko puta prokuhaju u vodi (koja se nakon svakog prokuhavanja baci) da se otkloni gorčina, a potom se kuhaju sa šećerom i vodom kao i kada se priprema marmelada od voća.

5. Domaći ekstrakti

Kore citrusa možete koristiti za izradu domaćih ekstrakata. U staklenku napunjenu votkom dodajte komadiće kore citrusa i pustite da stoji nekoliko tjedana. Tako ćete dobiti aromatični ekstrakt koji možete koristiti u kolačima, koktelima ili domaćim preparatima za čišćenje.

6. Infuzirano maslinovo ulje

Kora limuna ili naranče može se koristiti za izradu infuziranog maslinovog ulja. Samo dodajte nekoliko komadića kore u bocu s uljem i pustite da stoji neko vrijeme. Ovakvo aromatizirano ulje možete koristiti za salate, ribu ili povrće. Kore citrusa predstavljaju izvanredan način da smanjite otpad u kuhinji dok istovremeno obogaćujete jela hranjivim sastojcima i aromama. Bilo da ih koristite za začine, deserte ili ulja, jednostavnim postupcima možete iskoristiti njihove blagodati.