Idealno je kada kore mozete kupiti u prodavnici, nista lakse i bolje. Ukoliko to nije slucaj (moj primer), morate ih napraviti sami. Lako je ovaj recept pronaci na internetu, sam recept nije nista novo ali su uputstva vrlo stura i za nekog ko to nije nikada radio (do skora-ja) prilicno nejasna. Zato, za sve koji bi da pokusaju-probacu biti sto preciznija.
Idealno je kada kore mozete kupiti u prodavnici, nista lakse i bolje. Ukoliko to nije slucaj (moj primer), morate ih napraviti sami. Lako je ovaj recept pronaci na internetu, sam recept nije nista novo ali su uputstva vrlo stura i za nekog ko to nije nikada radio (do skora-ja) prilicno nejasna. Zato, za sve koji bi da pokusaju-probacu biti sto preciznija.
Sastojci
Priprema
U vecoj posudi prvo sjedinite mleko, jaja i puter a potom dodajte i brasno sa ostalim sastojcima. Nemojte odmah dodati svih 650 g brasna, vec polako, po potrebi (ja utrosim tacno toliko ali brasna su razlicita). Ostatak brasna (50 g) ce vam verovatno trebati kada testo prebacite na podlogu i pocnete da ga mesite, dodajte samo toliko dok ne prestane da se lepi za podlogu. Treba da bude meko i elasticno.
Izrezite 4 jednaka kvadrata od pek papira, dimenzija 21×21 cm (to su dimenzije torte, ako vam to ne odgovara pripremite papir prema zeljenoj dimenziji ali imajte u vidu da cete onda morati da modifikujete broj kora).
Ugrejte rernu na 200 C.
Kada ste ga tanko razvukli (malo vise nego sto su dimenzije papira-proverite), odignite ga od podloge namotavanjem na oklagiju, postavite papir na podlogu i preko njega i razvuceno testo. Po potrebi oklagijom jos malo razvuci, tako da testo prelazi ivice pek papira. Sekacem za picu isecite visak testa oko papira-ne morate sada biti previse precizni-korigovacete mere kasnije. Visak testa stavite u gomilu sa strane (trebace vam za jos 3 kore). Izbuskajte povrsinu testa viljuskom (svuda).
Testo zajedno sa papirom prebacite na pozadinu prvog pleha. Sada precizno podesite dimenzije testa prema papiru. Ukoliko imate visak-isecite ga, ukoliko se testo pri prebacivanju malo skupilo-opet malo razvucite oklagijom i izrezite visak testa.
Pecite 4 minuta (ja imam gasnu pecnicu i pecem tacno toliko, mozda cete u zavisnosti od vase pecnice morati malo da izmenite vreme, kore ne smeju da pozute. Nakon prvih 2-3 minuta pocece da se stvaraju mehurici u testu. Ako su preveliki otvorite rernu i izbuskajte ih viljuskom. Manji mehurovi su normalni, njih ne dirajte. Dok se jedna kora pece-pripremite sledecu, koju cete peci na drugom plehu, ovako cete ustedeti na vremenu.
Pecene kore slazite jednu na drugu na krpu. Kada su sve pecene, dobro ih umotajte u krpu i prekrijte necim teskim da ostanu prave. Ostavite ih tako dok pripremate fil.
Ukupno se dobija 11 kora, uz navedenu dimenziju (21×21 cm)
Posluživanje
Torta je ukusnija kada odstoji, zbog toga je najbolje filovati je dan pre konzumiranja.Glazura se moze staviti na dan upotrebe.
115