pita sa skutom i jagodama

-pripremite kalup za torte sa odvojivim obručem promjera 26 cm,dno mu obložite pek papirom izrezanim u obliku kalupa,a stranice kalupa malo namažite maslacem

-u zdjelu prosijte brašno,umješajte mu sol,šećer i burbon vanilin šećer,na vrh noža praška za pecivo te maslac sobne temperature narezan na kockice ,

-prstima utrljajte maslac u brašno kako bi dobili mrvičastu smjesu poput pijeska a zatim mu dodajte jaje i zamijesite mekano tijesto(možete ga umjesiti i mikserom sa spiralnim nastavcima),

-tijesto oblikujte u kuglu ,omotajte ga prozirnom folijom i stavite ga u hladnjak 30 minuta

-pećnicu zagrijte na 180 C,-tijesto izvadite iz hladnjaka i odvojite 1/3 tijesta koja će vam trebati za kasnije.

-ostatak tijesta pažljivo ravnomjerno(da vam bude iste debljine)utisnite prstima na pek papir na dno kalupa i stavite ga peći u zagrijanu pećnicu 10 minuta,

-izvadite ga iz pećnice i počnite sa pripremom nadjeva

-jagode operite i narežite na polovice(ako su manje)ili na četvrtine(ako su veće)i stavite ih u jednu zdjelicu,posipajte ih sa šećerom u prahu i sa praškom za puding (ili gustinom) pa sve dobro izmješajte

-u drugoj zdjeli pomješajte svježu skutu ili ricottu,kiselo vrhnje,kristal šećer i burbon vanilin šećer,dodajte lagano izlupana jaja i sve zajedno sjedinite u kremastu smjesu uz pomoć špatule ili pjenjače

-od one 1/3 tijesta oblikujte kobasicu pa je stavite na polupečeno tijesto uz rub kalupa,lagano je prstima  s jedne strane utisnite prema dnu na polupečeno tijesto(da nadjev nebi iscurio) a sa druge strane prema van po obruču(kako bi na taj način dobili rub pite)

-u zdjeli promješajte prosijano brašno,šećer i zobene pahuljice pa zatim umješajte hladni maslac narezan na kockice pa ga vršcima prstiju utrljajte u brašno dok dobijete mrvičastu smjesu

-na polupečeno tijesto(sa pripremljenim rubom od tijesta)ravnomjerno rasporedite nadjev od skute(ricotte)i vrhnja,

po njemu posložite jagode,

po jagodama ravnomjerno posipajte mrvičasti posip

-pitu nastavite peći u ugrijanoj pećnici i dalje na 180 C oko 45 do 50 minuta(dok lagano ne zazlati po vrhu)

-izvadite je iz pečnice i u kalupu je ohladite na sobnoj temperaturi a zatim pažljivo odvojite obruč kalupa(prije provjerite da se nije negdje na rubovima zaljepila za kalup,ako je na tom mjestu lagano prođite tupim nožem između pite i kalupa),pažljivo je premjestite sa dna kalupa na tanjur za serviranje(ja nisam odvajala pek papir sa dna)a onda je držite u hladnjaku do posluživanja

Napomene.

-u orig.receptu pita je pečena u kalupu promjera 24 cm

-u orig.receptu za nadjev je korišteno 400 g kiselog vrhnja(umjesto 250 g svježe skute i 180 g kiselog vrhnja-kako sam ja koristila)

-ja sam koristila svježu skutu 20% marke Milbona iz Lidla(meni je ona najbolja za slatke i slane nadjeve jer je neutralnog okusa poput ricotte tako da je često koristim i umjesto svježih sireva koji mi znaju nekad biti previše kiselkasti)

-koristila sam kiselo vrhnje 18 % slovenske marke Zelene doline i strukture je poput čvrstog jogurta(moj muž je rekao da mu je ovo najbolje vrhnje,ja ga inače ne jedem)

-koristila sam kupovne jagode i fino je mirisala a sa domaćim jagodama bi bila božanstvena