Specijalitet talijanske pokrajine Piedmonta. U prijevodu panna cotta znači kuhana krema, ili kuhano vrhnje. Ako vam se ne da kupiti gotovu u dućanu, ili onu praškastu iz vrećice, možete sami doma skuhati svoju verziju… priprema traje mrvicu duže nego za ranije spomenute verzije..
Specijalitet talijanske pokrajine Piedmonta. U prijevodu panna cotta znači kuhana krema, ili kuhano vrhnje. Ako vam se ne da kupiti gotovu u dućanu, ili onu praškastu iz vrećice, možete sami doma skuhati svoju verziju… priprema traje mrvicu duže nego za ranije spomenute verzije..
Sastojci
Priprema
Stavite vrhnje u posudu za kuhanje, dodajte mu šećer i kuhajte na slaboj vatri, dok skoro ne zavrije.
Mahunu vanilije raspolovite, nožem iz nje ostružite sjemenke i srčiku, te dodajte u vrhnje. Miješajte žičanom pjenjačom stalno.
Želatinu namočite u malo hladne vode, pustite da odstoji oko 10 minuta, zgnječite je i dodajte u smjesu vrhnja, ili jednostavno dodajte instant želatinu.
Pliću posudu oplahnite hladnom vodom, ulijte u nju smjesu, ohladite u hladnjaku, pustite da se dobro stegne. Možete smjesu lijevati u okrugle kalupiće za kuglofe ili kalupe za souffle.
Maline i šećer prokuhajte skupa, malo zgnječite i poslije prelijte preko panna cotte, koju ste okrenuli na tanjur.
Posluživanje
Kad pravite panna cottu u domaćoj izvedbi, obavezno koristite pravo slatko vrhnje, a nikako ne hidrogenizirane biljne masnoće, koje se prodaju pod imenom ” vrhnje za šlag”. U smjesu se može dodati i čokolada za kuhanje, rum i slično, tada imate malo moderniju verziju ove slastice.
Panna cotta se može praviti s raznim preljevima. Najčešće se pravi preljev od malina( to je i u originalu), no može i od jagode, naranče, marelice….
Originalni recept sam pokupila na nekoj od talijanskih stranica..
Da li se stvara korica na ovoj panna cotti dok se hladi? Htjela bih da to izbjegnem pa bih pokrila necim, ali nikad nisam kuvala vrhnje sa želatinom i ne znam kako se ponaša, tj da li se korica uopste stvori. Hvala!
Divan desert, lagan i jednostavan za napraviti !
58