Nogice u saftu

Nogice i kolenice operite i stavite u hladnu vodu, da  se kuvaju sat vremena. U medjuvremenu beli i crveni luk iseckajte na sitno u supersecku, i dinstajte na ulju. Kad zastakli, dodajte povrce iseckano na zalogaj komade, zacine, paradajz sok i pastu.

Kad se meso prokuvalo, izvadite ga i stavite da se kuva zajedno sa prethodnom smesom. Dodajte ostatke - krajeve suhomesnatog - od pecenice, slanine, susene kobasice... Dolijte vode da ogrezne. Poklopite i neka se krcka 2 sata na laganoj vatri. Da spomenem, od susene kolenice obicno odsecem meso okolo, i to ostavim za neke druge stvari, a kost sa ostacima mesa iskoristim za npr.ovo. Povremeno promesajte ili protresite lonac.

Kad je gotovo,  izvadite meso, ocistite od kostiju i prekomerne kozice (mi ne volimo previse, ali ostavim ponesto), i vratite u lonac.

Zatim napravite zaprsku (na zagrejanom ulju prodinstajte 5-6 minuta brasno, beli luk i alevu papriku). Uspite zaprsku u lonac, dodajte belo vino i kuvajte uz povremeno mesanje oko petnaestak minuta.

Kod nas je ovako, sve ocisceno, samo kasikom da zagrabis, mada neki vole i autenticno, sa sve kostima...

Posluzite po zelji uz finu domacu pogacu, i zelenu salatu.