Moj profil
Aanja
22.2.2009.

LIčki kiseo kupus sa suvim mesom

150 minuta
61

Ovo je bilo jedno od omiljenih jela mojih roditelja, tate pogotovo! Naravno kupus i sušeno meso domaći, koje su mama i on zajedno spremali. Valjda su geni čudo: ovaj kupus volimo svi, čak i zetovi…..

Ovo je bilo jedno od omiljenih jela mojih roditelja, tate pogotovo! Naravno kupus i sušeno meso domaći, koje su mama i on zajedno spremali. Valjda su geni čudo: ovaj kupus volimo svi, čak i zetovi…..

Aanja
22.2.2009.

Sastojci

za
kuvan kiseo kupus sa suvim mesom
1komad oko 500 gr suvih rebara
1 komad oko 1kg butkice ili kolenice ( može i oboje ) isečen u komade
oko 400 gr slanine prošarane izreuati u komade sa kožurom
1 glavica oko 2 kg kiselog kupusa može i više od 2 kg isečen na 12 krupnih šnita
200 gr svinjske masti
4 lista lorbera
20-tak zrna bibera
3 ravne kašike tucane paprike
2 ravne kašike mlevene slatke paprike
oko 1 1/2 l prokuvane vode za nalivanje i dolivanje
1 lonac sa debljim dnom od 6 – 8 litara
4 krompira oljuštena i isečena na 1/4 po dužini, naročito važno ako je kupus slan

Priprema

1.

Suvo meso se iseče na manje komade opere toplom vodom ili čak kratko prokuva, “da baci ključ”. https://www.coolinarika.com/slika/144486

2.

Glavicu kiselog kupusa prseći na 1/2 pa na 1/4, pa svaki deo na 3/3 da se dobije 12 kriški. https://www.coolinarika.com/slika/144487 ; https://www.coolinarika.com/slika/144489

3.

Ako je kupus slan, kratko ga pod vodom oprati!

4.

Lonac u kome će se kuvati kupus obložiti – namazati sa mašću, po dnu i zidovima. https://www.coolinarika.com/slika/144490

5.

Ređati kupus, pa meso pa zacine, i tako sve dok se sve ne utroši, tj. lonac skoro napuni! Odozgo je kupus! https://www.coolinarika.com/slika/144491 ; https://www.coolinarika.com/slika/144492

6.

Naliti prokuvanom vodom da ogrezne. Voda če ukuvavati, pa je treba postepeno dodavati, kako bi se sav kupus ravnomerno skuvao. https://www.coolinarika.com/slika/144495

7.

Pred kraj kuvanja na 1/2 sata dodati pripremljene krompire, utisnuvši ih među kriške kupusa. https://www.coolinarika.com/slika/144496 ; https://www.coolinarika.com/slika/144497

8.

Kiseo kupus nema potrebe soliti, jer on već ima dovoljno soliu procesu kiseljenja!

9.

poslužite najbolje u zemljanoj tavi na drvenom pladnju https://www.coolinarika.com/slika/144498 ; https://www.coolinarika.com/slika/144499

Posluživanje

Idealno bi bilo ovakav kupus pripremati u zemljanom sudu, https://www.coolinarika.com/slika/144500 u žaru, ili u bakraču nad ognjištem, ili na smederevcu. Ja ga spremam na plinu, na lođi… iako volimo ukus i miris jela ne mora baš da se u ceo stan uvuče…..
Uz ovo jelo poslužujem:
1. “Univerzalni krompir za razne namene ” https://www.coolinarika.com/recept/univerzalni-krompir-za-razne-namene obaren u ljusci i poslužen tako što se još vreo prelomi…. https://www.coolinarika.com/slika/144502
2.proju, pravu ličku, od brašna sa potočare, koja je tvrda, ispucala, kao zemlja bez kiše i grebe u grlu dok se jede…. ali zato fantastično upija masnoću i jačinu kupusa….!
O tome u drugom receptu!
Probajte, jelo je najlepše dok napolju sneg veje… svideće vam se….. https://www.coolinarika.com/slika/144501

  • Licki-kupus(2)
  • Kiseli kupus(2)
  • Svinjska-mast(1)
  • KOLENICA(1)
  • Butkica(1)
  • Kiseli-kupus-varivo(1)
  • Suvo-meso(1)
  • Kiseo-kupus(1)
  • Lorber(1)

39

A paprika tucana i mlevena kada se stavlja??

Eto, upravo kuham po ovom receptu! Ovaj recept je dobra lekcija rodjenim Licankama!!!!

Neki linkovi nisi mi dobri i ne otvore mi sliku....Recept je odličan.....

Ovako je ispalo drugima