Jos jedan biser tradicionalne mostarske kuhinje ...Da se ne zaboravi
Jos jedan biser tradicionalne mostarske kuhinje ...Da se ne zaboravi
Sastojci
Priprema
Zamijesiti pogacu dobro je rastanjiti u tepsiji prekrivenoj pek papirom i izbockati dobro viljuskom.Pecenu iskomadat sitno
) ½ velike solje rize(po mogucnosti dugog zrna)kuhati u omjeru vode 1:2 (solja rize:2 solje vode)sa malo soli
Skuhanu rizu isprati hladnom vodom(da ne bi bila meckava)-ako se zrna odvajaju nije potrebno ispirati
1 vece(masnije) pile( ili domaca kokos)-ne skidati kozu,kuhati u slanoj vodi,dakle napraviti bistru supu
Pileizvaditi iz supe i isjeci na komade
Pomastiti maslacem dublju tepsiju,staviti komadice pogace i zaliti pilecom supom(princip je kao kod mlinaca,ne smije biti suho,ali ni meckavo)
Dodati rizu,dosta mljevenog bibera,sve izmijesati,zaciniti otopljenim maslacem.
NAPOMENA:Nemojte niti slucajno zaboraviti biber,koji definitivno daje "karakter"ovom jelu
Posluživanje
Po vrhu poredati komade piletine (sa kozom) i zapeci u rerni(pod grilom ili gornjim grijacem) do rumene boje.
Zapeceno jos malo zaciniti uzavrelim maslacem.
Sluziti uz sezonsku salatu,jogurt,salatu od krastavaca i jogurta...
Jako pohvalno da stavljaš stare i pomalo zaboravljene recepte. Ovaj je jako zanimljiv, pa ga spremam u nadi da ću ga jednom isprobati.👍👋
Kako je tebi ispao recept?
14