Gravity-defying cake, uputstvo za ukrasavanje

Ukrstite stapice i jedan po jedan pricvrstite za cake dowel ili stapic za raznjice koristeci tanku cvecarsku zicu (gauge #33) i onda spoj pokrijte sa gumpaste i ostavite da se dobro osusi (vidi sliku). Osigurajte da je sve cvrsto i da stabilno stoji.

Napravite tortu po izboru u obliku zdjele. Mozete koristiti bilo koju cvrstu tortu sa ganache ili puter kremom pa kad je stajala u frizideru da se stegne nozem izrezati oblik zdjele. Alternativno, zdjelu oblozite prozirnom folijom, pa zatim podlogom za cheesecake (puter+mljeveni keks) i unutra slozite tiramisu, na vrhu ganache kremu. Ostavite da se dobro stegne u frizideru pa prebacite na tanjir.

Ukrase pripremite dan ranije. Za realisticnije ukrase treba edible glaze. Za jaje razvaljajte bijeli fondant debelo, isjecite oblik jajeta nozem i prstima stanjite ivicu. utisnite udubljenje u sredinu i u njega stavite zumance oblikovano od mjesavine zutog i narancastog fondanta (za cvrsce ukrase koji se brze suse koristite fondant+gumpaste pola-pola mjesavinu). jaje premazite sa edible glaze i popsite sa mljevenim klincicem i kristal secerom umjesto soli i bibera.

Za brokulu sam koristila kalupic za centar margareta i onako oblikovala cvjetic po cvjetic i spajala ih, kad se osusilo onda sam ih obojila ovako: istresti malo boje u prahu na pek papir ili aluminijumsku foliju, umociti cetkicu u edible glaze pa zatim u boju u prahu da se fino rastvori boja pa zatim obojati koristite razne nijanse zelene i zuto zelene pri ivicama. Ostaviti da se osusi. 

Od crvenog fondanta oblikovati narezanu chili papricicu, mozete od krem fondanta dodati malecke sjemenke da izgleda realisticnije. Kad se osusi premazati sa edible glaze za sjaj. Slicno za narezani mladi luk, s tim sto ga u zavisnosti od nijanse zelene moze trebati dodatno obojiti. Oblikujte gljivu i obojite je. Za prawn, oblikujte oblik od bijelog fondanta, od mjesavine crvenog bijelog i narancastog oblikujte rep. Obojite jestivom bojom rastvorenom u edible glaze, isto kao za brokulu. Dio rezanaca napravite dan ranije da brze ukrasite trotu kad bude gotova.

Za presvalcenej torti u obliku zdjele, meni najvise odgovara da je presvucem i odozdo, znaci razvaljam fondant, tortu okrenem naopako, presvucem, odrezem visak i zagladim pa onda okrenem ispravno. Za donji dio zdjele sam koristial bijeli i zeleni marbled fondant, za gornji dio zdjele ima uputstvo ovdje kako da se napravi pattern.

Zatim staviti na gornju povrsinu pripremljene rezance i napraviti jos rezanaca da se skroz pokrije gornja povrsina i zakamuflira cake dowel koji drzi stapice. I na kraju rasporediti po gronjoj povrsini prethodno pripremljene ukrase. Rezance sam pravila koristeci fondant extruder.