Jednostavan i osvježavajući.
Sladoled je bez jaja, i budući da je glavni sastojak mlijeko, koristite samo najkvalitetnije svježe mlijeko, kako zbog kvalitete sladoleda tako zbog okusa.
Jednostavan i osvježavajući.
Sladoled je bez jaja, i budući da je glavni sastojak mlijeko, koristite samo najkvalitetnije svježe mlijeko, kako zbog kvalitete sladoleda tako zbog okusa.
Sastojci
Priprema
Pomiješajte u zdjeli šećer, mlijeko u prahu i brašno od sjemenki rogača.
Sastružite sjemenke vanilije i dodajte ih smjesi suhih sastojaka.
Praznu mahunu stavite u lončić s mlijekom i zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok smjesa ne prokuha.
Maknite mlijeko s vatre i dodajte po malo u zdjelu sa suhim sastojcima miješajući pri tom pjenjačom.
Vratite sve u lonac i kuhajte na laganoj vatri neprestano miješajući dok smjesa ne dostigne 85°C odnosno dok se lagano ne zgusne i na poleđini žlice kojom miješate ostaje tanki sloj kreme kad je izvadite.
Maknite s vatre i procijedite kroz mrežasto cjedilo u čistu zdjelu tako da odvojite mahunu vanilije i procijedite eventualne grumenčiće.
Zdjelu s kremom uronite u veću zdjelu s hladnom vodom i ledom. S vremena na vrijeme promiješajte, i kad se krema ohladi poklopite i stavite na hladnjak barem 3-4 sata ili preko noći.
Sipajte ohlađenu kremu u aparat za sladoled i pripremite ga prema uputama za vaš aparat (ukupno oko 40-45 minuta). Nakon otprilike 15-20 minuta, kad se krema počela pretvarati u sladoled ulijte kroz otvor na poklopcu slatko vrhnje (tekuće, neumućeno) i ohladite sladoled do kraja.
Ako volite mekši sladoled poslužite ga odmah, ako volite da je čvršći premjestite ga u posudu pogodnu za zamrzavanje i hladite još 2-3 sata prije posluživanja.
Ako sladoled stoji duže od toga u zamrzivaču, prije posluživanja izvadite ga i ostavite 10-15 minuta na sobnoj temperaturi.
Posluživanje
*brašno od sjemenki rogača - carrob seed flour/powder (locust bean gum) - farina di semi di carruba: koristi se u izradi sladoleda, karamela, slastičarskih proizvoda. Koristi se za zgušnjavanje, emulzioniranje, želiranje ili kao stabilizator.
Jeste i do mašine za sladoled, jer zbog vrućine ne ohladi mi sladoled kako treba i onda se u zamrzivaču sledi. Da tako je i kod mene pisalo, pa sam ja kad sam pravila prvi put lupila punu žlicu i dobila puding, sladoled poslije nije bio baš lijep za jesti. Sad ću ići izmjeriti žličicom, ali trebalo bi biti otprilike 1 mala žličica
18