Mahune

Meso staviti u serpu, naliti sa 1litrom hladne vode i malo posoli.

Kuhati na srednje jakoj temperaturi, od mometa kada prokuha, 30minuta.

Meso junece (ne jako tamne boje i ne sa zrelom zutom masnocom) ili telece, laksa strana vrata ili ledja, grudi, rebra. Nikako meso od buta.

Dodaj ocisceno, oprano povrce (izbor mahuna nije bitan, sve su dobre, pod uslovom da nisu stare i da nemaju konce), kao na slici.

Ako je voda ukuhala, dodaj malo vode, povrce ne treba da bude pokriveno vodom i samo ce pustiti tecnost.

Krompir dodajem ceo, on nije obavezan, nikada ga ne ostavljaj za sledeci dan, pojedi ga odmah nakon zavrsenog kuhanja ili ga ne dodaji.

Pusti povrce da kuha, zajedno sa mesom jos oko 30 minuta, od momenta kada je prokuhalo.

Proveris da li je skuhano meso i prvrce, ubodes viljuskom, dodajes seckani beli luk, paradajz pire, mlevenu papriku, Vegetu, biber, pustis kuhati par minuta, proveris ukus, korigujes ako treba, dodas seckani persun, poklopis i sklonis sa izvora toplote. Ostavi poklopljeno pet minuta i uzivajte u finom rucku.

Salata i fini kruh se podrazumevaju. 

Ako hoces da napravis dinstane mahune bez mesa, kao prilog, postupak je sledeci:na ulju (oko 1dcl) prodinstaj seckani luk, mrkvu persun, pastrnjak, papriku, paradajz pa mahune secene na pola, malo posoli, dolevaj po malo vode i cesce mesaj.

Za oko 4o-45 minuta povrce ce biti gotovo dodaj sve zacine jos malo prodinstaj, seckani persun i kraj. Ovako pripremljene mahune su gotovo bez tecnosti.

Kod ovakve pripreme mahuna moras stalno kontrolisati-mesati, po malo dodavati vodu i dobro paziti da ne zagori. Temperatuna slabija.

Povrcr mozes dinstati krace, ako volis kao T. tvrdje povrce, al dente. To obavezno primenjujes kod pripreme mahuna  na salatu, a taj recept ima. Preporuka, one duge zelene, tanke mahune su super za salatu.